《きょうの料理》手羽元の長芋煮(“だけ”がおいしい晩ごはん:近藤幸子)

2021年1月12日に放送されたきょうの料理で紹介された手羽元の長芋煮のレシピです。

手羽元の長芋煮

手羽元の長芋煮

Course: 和風Cuisine: 煮物
調理時間

15

minutes
カロリー(1人前)

280

kcal
塩分(1人前)

2.4

g

ほったらかす”だけ”レシピの一品として紹介された手羽元の長芋煮は、水から煮てやわらかく仕上げた食べ応えのある手羽元に長芋を加えた食感やとろみも楽しめる煮物です。

材料(2人分)

  • 長芋 200g

  • 鶏手羽元 6本(300g)

  • 塩 小さじ¾
    ………………

  • 水 カップ1½

  • 生姜(薄切り)½かけ分

  • 酒 大さじ2

作り方

  • ☆下ごしらえ
    長芋は皮をむき、大きめにカットしてポリ袋の中に入れ、麵棒などで粗く叩く。
  • 手羽元を鍋に入れ、塩(小さじ¾)を加えて手でもみ全体になじませる。

    ………………
  • ☆煮る
    水(カップ1½)・生姜の薄切り(½かけ分)・酒(大さじ2)・つぶした長芋を加え火にかけ、蓋はせずに中火で10分間ほど煮たらできあがり。

Notes

  • 長芋を粗く叩くことで細かくなったところはとろみ&粗く残ったところは歯ごたえと両方を楽しめます。
  • 水からゆっくりと火を通すと手羽元がしっとり柔らかく仕上がります。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年1月12日
料理名手羽元の長芋煮
料理人近藤幸子

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