作り方

• ☆下ごしらえ
  大根は長さを半分にし、皮を厚めにむく。縦半分に切って、半月切りにする。
• 豚バラ肉は4㎝長さにカットする。鍋に湯を沸かし、中火で下茹でして臭みを取る。肉の色が変わったらザルにあげる。
  
  ………………
• ☆煮る
  鍋に大根・豚バラ肉・水（カップ1½）・酒（大さじ3）を入れ中火にかける。煮立ったら蓋をし弱めの中火にして約15分間煮る。
• 大根に竹串がすっと通るくらいやわらかくなったら砂糖（大さじ2）・醤油（大さじ2）・みりん（大さじ1）を加え、蓋をしないで約10分煮る。
• 大根が飴色になったら火からおろし、一度冷まして味をよくなじませる。食べる前に中火で温めていただきます。