《きょうの料理》たらとねぎのトロトロ煮(“だけ”がおいしい晩ごはん:近藤幸子)

2021年1月11日に放送されたきょうの料理で紹介されたたらとねぎのトロトロ煮のレシピです。

たらとねぎのトロトロ煮

たらとねぎのトロトロ煮

Course: 和風Cuisine: 煮物
調理時間

10

minutes
カロリー(1人前)

120

kcal
塩分(1人前)

3.3

g

食材2つ”だけ”のシンプルレシピの一品として紹介されたたらとねぎのトロトロ煮は、旬のたらとねぎの甘みが溶けあった煮物です。煮汁のとろみで体も温まります。

材料(2人分)

  • たら(切り身)2~3切れ(200g)
    ≫≫片栗粉 大さじ1½

  • ねぎ 1本(100g)
    ………………

  • 生姜(薄切り)½かけ分

  • 水 カップ1½

  • 顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1

  • 塩 小さじ¾

作り方

  • ☆下ごしらえ
    たらは一口大にカットし、片栗粉(大さじ1½)を全体にまぶす。
  • ねぎは、3㎝長さにカットする。※色みが少ないのでねぎの青い部分も使いましょう。

    ………………
  • ☆煮る
    フライパンで水(1½カップ)を沸騰させ、薄切りにした生姜(½かけ分)・顆粒チキンスープの素(小さじ1)・塩(小さじ¾)を加える。
  • ねぎ・たらを加え、ときどき混ぜながら中火で3分ほど煮たらできあがり。

Notes

  • たらに片栗粉をまぶすことで膜となり、たらの旨味を逃がさず、煮崩れもしにくくなります。スープにも自然に程よいとろみがつきます。
  • たらにはしっかりと分量通りの片栗粉をまぶし、あまり片栗粉が残らないようにしましょう。残りすぎるととろみが緩くなってしまいます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年1月11日
料理名たらとねぎのトロトロ煮
料理人近藤幸子

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