《きょうの料理》鶏むねソテー 小松菜ソース（“だけ”がおいしい晩ごはん：近藤幸子）

作り方

• ☆小松菜ソース
  小松菜は根元の部分を落とし洗ってから、1㎝幅のざく切りにする。
• ボウルに切った小松菜・オリーブ油（大さじ1）・レモン汁（小さじ½）・すりおろしたにんにく（小さじ½）・塩（小さじ⅓）を加え混ぜ合わせ、5分ほどおいてなじませる。
  
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• ☆鶏肉を焼く
  鶏むね肉は真ん中に切り目を入れ、観音開きに開いて厚みを均一にしてから、半分にカットし2枚にする。塩（小さじ⅓）をまぶす。
• フライパンにオリーブ油（大さじ½）を熱し、強めの中火で鶏肉を入れ2～3分焼く。軽く焼き色がついたらひっくり返して、反対の面も同様に2～3分焼き、焼き色をつける。
  
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• 焼いた鶏肉を食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付ける。小松菜ソースをたっぷりとかけたらできあがり。