《キューピー3分クッキング》鶏だんごと湯葉の白みそ汁&梅干しと長芋のごはん(一汁一飯:荒木典子)

2021年1月9日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鶏だんごと湯葉の白みそ汁梅干しと長芋のごはんのレシピです。

鶏だんごと湯葉の白みそ汁&梅干しと長芋のごはん(荒木典子)

鶏だんごと湯葉の白みそ汁&梅干しと長芋のごはん(荒木典子)

Course: 和風Cuisine: 一汁一飯

ボリュームのある鶏だんごと湯葉の白みそ汁にあっさりとした味わいの梅干しと長芋のごはんを合わせた一汁一飯です。

材料(4人分)


  • 梅干しと長芋のごはん
  • 米 2合

  • 水 2合の目盛りより少なめ
    ……………

  • 長芋 10㎝(200g)

  • 酒 大さじ1

  • 梅干し 1~2個(30g)


  • 鶏だんごと湯葉の白みそ汁
  • 鶏ひき肉 300g

  • 塩 小さじ½

  • 酒 大さじ1

  • 生姜汁 大さじ½

  • 片栗粉 小さじ2
    ……………

  • 水 3カップ

  • だし昆布 10㎝角
    ……………

  • 湯葉(乾燥)2枚(14g)

  • 西京味噌 大さじ3~4

  • 三つ葉 8本

  • 練り辛子(少量の水でゆるめに溶く)少々

作り方


  • 梅干しと長芋のごはん
  • 米は洗い、ザルに上げて30分以上おいておく。
  • 長芋は皮をむき、1㎝厚さの半月切りにする。

    ……………
  • 炊飯釜に米・水(2合の目盛りより少なめ)を加える。酒(大さじ1)を加え、サッと混ぜる。
  • 長芋を上にのせ、梅干しを真ん中において通常通りに炊飯する。

    ……………
  • 炊き上がったら梅干しの種を除き、梅干しをくずしながら全体をさっくりと混ぜたらできあがり。

  • 鶏だんごと湯葉の白みそ汁
  • ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩(小さじ½)・酒(大さじ1)・生姜汁(大さじ½)・片栗粉(小さじ2)を加え、調味料が肉になじむように粘りがでるまでしっかりと練り合わせる。8等分にする。
  • 鍋に水(3カップ)・だし昆布(10㎝角)を入れ、10分以上おいてから火にかけ煮立てる。
  • 鍋が煮立ったら昆布を取り除き、8等分にした肉だねを丸めて入れる。
  • 鍋が再び煮立ったらアクを取り除き、弱火にして2分ほど煮る。
  • 湯葉を手で適当に崩しながら加える。西京味噌(大さじ3~4)を溶き入れ、弱火で2~3分煮る。
  • 器に盛り付け、茎を結んだ三つ葉(余分な部分を切る)を添え、ゆるめに溶いた練り辛子を肉団子にのせたらできあがり。

Notes

  • 長芋から水分が出るので米を炊く時の水は、少し少なめにします。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年1月9日
料理名鶏だんごと湯葉の白みそ汁&梅干しと長芋のごはん
料理人荒木典子

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