《きょうの料理》大根の皮と豚肉のフリット(白菜・大根おかず:渡辺麻紀)

2021年1月6日に放送されたきょうの料理で紹介された大根の皮と豚肉のフリットのレシピです。

大根の皮と豚肉のフリット

大根の皮と豚肉のフリット

Course: 洋風Cuisine: 揚げ物
カロリー(1個分)

260

kcal
塩分(1個分)

1.6

g

大根の皮と豚肉のフリットは、サクサクの大根の皮とジューシーな豚肉が相性抜群!ご飯のおかずにもビールのお供にもぴったりの一品です。

材料(4個分)

  • 大根の皮(小)1本分(100g)

  • 豚こま切れ肉 150g
    …………………

  • 天ぷら粉 100g
    …………………

  • 塩 小さじ1

  • カレー粉 小さじ½

    ※揚げ油

作り方

  • ☆下ごしらえ
    大根の皮は、ザルに広げて室内で2~3時間乾かす。
  • 豚こま切れ肉は、5㎜くらいの幅にカットする。

    …………………
  • ☆揚げる
    天ぷら粉(100g)を袋の表示通りに水で溶き、豚こま切れ肉を加え団子にならないようにほぐす。乾かしておいた大根を加え、軽く混ぜる。
  • 170℃の油に¼量ずつひと塊にして入れ、3分間揚げる。その後、ひっくり返して2分間揚げる。お皿に盛り付け、塩(小さじ1)とカレー粉(小さじ½)を混ぜ合わせたカレー塩を添えたらできあがり。

Notes

  • 大根の皮は、ピーラーでリボン状にむき、端がちりちりとするまで乾かします。
  • 皮を乾かすことで水分がなくなり、揚げる時にはねず、揚げあがりも軽やかになります。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年1月6日
料理名大根の皮と豚肉のフリット
料理人渡辺麻紀

「おいしい!あきない!余らせない!白菜・大根おかず」レシピ一覧(2021年1月4・5・6日)

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