《きょうの料理》チキンソテー キューブ大根ソース(白菜・大根おかず:渡辺麻紀)

2021年1月6日に放送されたきょうの料理で紹介されたチキンソテー キューブ大根ソースのレシピです。

チキンソテー キューブ大根ソース

チキンソテー キューブ大根ソース

Course: 洋風Cuisine: ソテー
カロリー(1人前)

600

kcal
塩分(1人前)

2.5

g

チキンソテー キューブ大根ソースは、コロコロに切った大根をバターで炒め甘酸っぱいケチャップソースにしたチキンソテーです。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 2枚(400g)
    ≫≫塩 少々
    ≫≫こしょう 少々

  • 大根 300g

  • 大根の葉(刻む)カップ⅕
    …………………

  • トマトケチャップ 大さじ1

  • 砂糖 大さじ3

  • 片栗粉 小さじ1

  • 水 大さじ2

  • 醤油 小さじ2

  • 酢 大さじ1½
    …………………

  • 柚子(くし形に切る)適量


    ※バター

作り方

  • ☆下ごしらえ
    鶏もも肉は、皮と身の間にある白い脂を包丁でこそぐように取る。さらに、足首の部分に繊維があるので、2か所ほど繊維を断つように切り込みを入れる。鶏肉の両面に塩(少々)・こしょう(少々)をふる。
  • 大根は、1㎝角のサイコロ状にカットする。
  • 刻んだ大根の葉は、サッと塩茹でにして水気を絞る。

    …………………
  • ☆焼く
    フライパンにバター(小さじ2)を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ中火で約7分間焼く。ひっくり返して身側の方を約3分間焼く。焼き終わったら、ソースができるまで取り置いて、冷めないようにアルミ箔をかぶせておく。

    …………………
  • ☆大根ソース
    トマトケチャップ(大さじ1)・砂糖(大さじ3)・片栗粉(小さじ1)・水(大さじ2)・醤油(小さじ2)・酢(大さじ1½)を合わせ、よく混ぜ合わせる。
  • フライパンにバター(大さじ1)を入れ火にかけ、溶けてきたら大根を加え、あまり動かさずに焦げる直前まで焼きつける。
  • 大根にこんがりと焼き色が付いたら合わせた調味料を加え、炒め合わせとろみをつける。

    …………………
  • お皿にチキンソテーを皮目を上にして盛り付け、大根ソースをたっぷりとかける。大根の葉を散らし、くし形に切った柚子を添えたらできあがり。柚子を絞っていただきます。

Notes

  • 鶏肉に塩・こしょうするときは、皮目の方は少し強めにするのがおすすめ。
  • 大根をサイコロ状に切ることで火通りがよく、ジューシーさも残ります。
  • ソースをかけるときは、パリッと焼いた皮目も楽しめるように全体にはかけず、皮目の部分も残しておきましょう。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年1月6日
料理名チキンソテー キューブ大根ソース
料理人渡辺麻紀

「おいしい!あきない!余らせない!白菜・大根おかず」レシピ一覧(2021年1月4・5・6日)

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