《きょうの料理》白菜の外葉のチヂミ(コウケンテツ)

2021年1月4日に放送されたきょうの料理で紹介された白菜の外葉のチヂミのレシピです。

白菜の外葉のチヂミ

白菜の外葉のチヂミ

Course: 韓国料理Cuisine: チヂミ
調理時間

15

minutes
カロリー(1人前)

300

kcal
塩分(1人前)

3.0

g

白菜の外葉のチヂミは、白菜の外葉を細かく切って使用したモチモチのチヂミとシャキシャキの白菜の食感の違いを楽しめるお弁当にもおすすめの一品です。

材料(2人分)

  • 白菜(外側の葉)3枚(300g)
    …………………………

  • 卵 1個

  • 小麦粉 50g

  • 片栗粉 30g

  • 水 大さじ2~3

  • 醤油 大さじ1

  • 塩 少々
    …………………………

  • 酢 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 糸唐辛子 適宜


    ※ごま油

作り方

  • ☆下ごしらえ
    白菜は軸と葉に分け、それぞれ繊維に沿って5㎝長さくらいの細切りにする。

    …………………………
  • ☆生地
    卵(1個)・小麦粉(50g)・片栗粉(30g)・水(大さじ2~3)・醤油(大さじ1)・塩(少々)を混ぜ合わせる。
  • 白菜の軸の部分を生地に加え、一度軽く混ぜ合わせてから白菜の葉の部分を加えてサクッと混ぜる。

    …………………………
  • ☆焼く
    フライパンにごま油(大さじ1)を入れ火にかけ、フライパンが熱々になる前に生地を流し込み均一に広げ、弱めの中火で3~4分間焼く。
  • 上下をひっくり返し、ごま油(適量)をフライパンの縁から回し入れ、さらに2~3分間焼いたらできあがり。

    酢(大さじ1)・醤油(大さじ1)・糸唐辛子(適宜)を合わせた酢醤油でいただきます。

Notes

  • 白菜を繊維に沿って切ることでシャキシャキ感を楽しめます。
  • 生地に片栗粉を加えることでモチモチ食感に!
  • フライパンは、直径24~26㎝のものを使用してください。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年1月4日
料理名白菜の外葉のチヂミ
料理人コウケンテツ

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