《きょうの料理》白菜の外葉のチヂミ（コウケンテツ）

作り方

• ☆下ごしらえ
  白菜は軸と葉に分け、それぞれ繊維に沿って5㎝長さくらいの細切りにする。
  
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• ☆生地
  卵（1個）・小麦粉（50g）・片栗粉（30g）・水（大さじ2～3）・醤油（大さじ1）・塩（少々）を混ぜ合わせる。
• 白菜の軸の部分を生地に加え、一度軽く混ぜ合わせてから白菜の葉の部分を加えてサクッと混ぜる。
  
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• ☆焼く
  フライパンにごま油（大さじ1）を入れ火にかけ、フライパンが熱々になる前に生地を流し込み均一に広げ、弱めの中火で3～4分間焼く。
• 上下をひっくり返し、ごま油（適量）をフライパンの縁から回し入れ、さらに2～3分間焼いたらできあがり。
  
  酢（大さじ1）・醤油（大さじ1）・糸唐辛子（適宜）を合わせた酢醤油でいただきます。