《news every.》花咲イカとアボカドのディップ（幸せの中華レシピ：シャウ・ウェイ）

作り方

• ☆イカ
  スルメイカは脚を切り離し、胴の内側（お腹側）に飾り包丁（包丁を斜めに入れ、交差するように切れ目）を入れる。
• イカを食べやすい大きさにカットし、塩（少々）・油（少々）を加えた熱湯で30秒ほどさっと茹でる。
  
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• ☆アボカドソース
  アボカドは皮と種を除き、つぶす。
• つぶしたアボカドにレモン汁（大さじ1）・塩（小さじ½）・昆布だし（小さじ½）・ねぎ油（小さじ2）を加えて混ぜ合わせる。
• 隠し味のマーマレード（大さじ1）を加えて混ぜ合わせる。
  
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• カクテルグラスにアボカドソースを入れ、その上にイカを盛り付ける。ねぎ油を合わせた醤油（適量）をかける。
• 素揚げしたねぎ・にんじん（適量）を添えたらできあがり。