《news every.》濃厚ウニ卵の二色チャーハン(幸せの中華レシピ:シャウ・ウェイ)

2020年12月24日に放送されたnews every.は、一般向けの料理教室は予約が取りづらいほどの人気、プロの料理人も指導している料理研究家のシャウ・ウェイさんが教えてくれる簡単!幸せの中華レシピ!今回は、年の瀬に楽しい!華やかなおうち中華!こちらのページでは、濃厚ウニ卵の二色チャーハンのレシピを紹介しています。

濃厚ウニ卵の二色チャーハン

濃厚ウニ卵の二色チャーハン

Course: 中華Cuisine: ご飯もの

濃厚ウニ卵の二色チャーハンは、中華料理定番のチャーハンをアレンジした一品。ふわとろの濃厚な卵を緑色のチャーハンの上にのせた二色チャーハンです。

材料(4人分)

  • 春菊 1束
    …………………………

  • ご飯 1合分

  • 塩 小さじ1弱

  • こしょう 小さじ1

  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
    …………………………

  • 卵 3個

  • 煮栗 4粒

  • 瓶の塩ウニ 大さじ1

  • 塩 ひとつまみ

  • こしょう 少々

  • 紹興酒または酒 小さじ1


    ※油

作り方

  • ☆下ごしらえ
    春菊は細かく切った後、さらにフードプロセッサーでみじん切りにする。
  • ご飯に春菊・塩(小さじ1弱)・こしょう(小さじ1)・鶏がらスープの素(小さじ1)を混ぜ合わせる。
    …………………………
  • ☆卵
    卵に栗ご飯用のむき栗(4粒)をつぶしながら加える。さらに塩ウニ(大さじ1)を加え混ぜ合わせる。
  • 塩(ひとつまみ)・こしょう(少々)・紹興酒(小さじ1)を加え、混ぜ合わせる。

    …………………………
  • ☆炒める
    フライパンに油(大さじ1)を熱し、春菊を混ぜたご飯を強火で炒める。炒め終わったらお皿に盛り付けておく。
  • フライパンをペーパーでふきとってから油(大さじ2)を足して熱し、油がたまっているところに卵を加え、ゆすりながら軽くかき混ぜてすぐに火を止める。ふわとろの卵を緑色のチャーハンの上にのせたらできあがり。

Notes

  • 卵に栗を加えることで味も食感もよくなります。

番組情報

番組名news every.
放送日2020年12月24日
料理名濃厚ウニ卵の二色チャーハン
料理人シャウ・ウェイ

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