《キューピー3分クッキング》ぶりしゃぶ鍋（田口成子）

作り方

• ☆昆布水
  鍋に水（7カップ）・だし昆布（10㎝）を入れ30分おき、昆布水をつくっておく。
  
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• ☆下ごしらえ
  ぶりは、7～8㎜厚さのそぎ切りにする。切ったぶりをトレーに並べ、ぶりの片面に塩（小さじ⅓）をふり、ラップをして冷蔵庫に30分おいておく。
• 白菜は長さを半分にカットし耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱する。粗熱がとれたら、葉元は6～7㎝長さ・1㎝幅の細切り、葉先はざく切りにする。
• 生椎茸は石づきを取り、1㎝幅のそぎ切りにする。
• 長ねぎは6～7㎝長さに切り、4つ割りにする。
• 春雨は熱湯に3分つけてもどし、ザルにあげ水気を切る。長い場合は、食べやすい大きさにカットする。
  
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• ☆鍋の準備
  鍋の昆布水に塩（小さじ1）・酒（¼カップ）を加え、火にかける。沸騰したら昆布を取り出し、食卓にセットする。
  
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• ☆土佐酢
  耐熱ボウルに醤油（大さじ2）・酢（大さじ1½）・みりん（大さじ½）・水（¼カップ）・削りがつお（4g）を加え、ラップをして電子レンジ（600W）で1分間加熱し、粗熱をとる。
• 茶こしでこして削りがつおを除き、柚子の搾り汁（大さじ1）を加える。
  
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• ☆仕上げ
  冷蔵庫においておいたぶりの水気をペーパーでふきとり、お皿に盛り付ける。
• 鍋に白菜・長ねぎ・椎茸・春雨を適量入れ、煮立ったらぶりを適量加える。ぶりの色が変わったら野菜・春雨とともに土佐酢でいただきます。
  
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• ☆〆
  鍋に残った汁にご飯（160g）を加え、少し煮てから溶いた卵を加える。
  
• 小口切りにした万能ねぎを加え、火を止め蓋をして10～15秒ほどしたらできあがり。