《キューピー3分クッキング》青菜と豆腐のとろみ炒め（田口成子）

作り方

• ☆下ごしらえ
  小松菜は葉元と葉先に分け、両方とも2～3㎝長さにカットする。
• 木綿豆腐は、ペーパーに包み10分ほどおき水切りする。水切りした豆腐の厚みを半分にしてから2㎝角にカットする。
• ハムは、半分に切ってから細切りにする。
• 帆立缶は、もしほぐれていなければ缶の中で粗くほぐす。
  
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• ☆合わせ調味料
  ボウルに水（1カップ）・塩（小さじ½）・砂糖（小さじ2）・醤油（小さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
  
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• ☆炒め煮
  中華鍋に油（大さじ1）・ごま油（大さじ1）を熱し、小松菜の葉元・生姜のせん切り（1かけ）を2～3分炒める。ツヤが出てきたら小松菜の葉の部分を加え、油が全体にまわすようにサッと炒める。
• 帆立缶を汁ごと全部・合わせ調味料・豆腐を加え、4～5分煮る。
  
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• ☆仕上げ
  水溶き片栗粉を様子を見ながら加えとろみをつける。
• ハムを加えひと煮する。お好みでラー油をかけたらできあがり。