《キューピー3分クッキング》青菜と豆腐のとろみ炒め(田口成子)

2020年12月15日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された青菜と豆腐のとろみ炒めのレシピです。

青菜と豆腐のとろみ炒め

青菜と豆腐のとろみ炒め

Course: 和風Cuisine: 炒め物
カロリー(1人前)

200

kcal
塩分(1人前)

1.6

g

青菜と豆腐のとろみ炒めは、美味しくなってきた小松菜と豆腐に帆立缶&ハムで旨味をプラスし、サッと炒め煮にした一品です。煮汁にとろみをつけることで冷めにくく仕上げています。

材料(4人分)

  • 小松菜 1わ(200g)

  • 木綿豆腐 大1丁(400g)

  • ハム 4~5枚(50g)

  • 帆立缶 1缶(120g)
    ……………..

  • 水 1カップ

  • 塩 小さじ½

  • 砂糖 小さじ2

  • 醤油 小さじ1
    ……………

  • 生姜(せん切り)1かけ
    ……………..

  • 片栗粉 大さじ1(同量の水で溶く)
    ……………..

  • ラー油 少々(お好みで)


    ※油・ごま油

作り方

  • ☆下ごしらえ
    小松菜は葉元と葉先に分け、両方とも2~3㎝長さにカットする。
  • 木綿豆腐は、ペーパーに包み10分ほどおき水切りする。水切りした豆腐の厚みを半分にしてから2㎝角にカットする。
  • ハムは、半分に切ってから細切りにする。
  • 帆立缶は、もしほぐれていなければ缶の中で粗くほぐす。

    ……………
  • ☆合わせ調味料
    ボウルに水(1カップ)・塩(小さじ½)・砂糖(小さじ2)・醤油(小さじ1)を入れ、混ぜ合わせる。

    ……………
  • ☆炒め煮
    中華鍋に油(大さじ1)・ごま油(大さじ1)を熱し、小松菜の葉元・生姜のせん切り(1かけ)を2~3分炒める。ツヤが出てきたら小松菜の葉の部分を加え、油が全体にまわすようにサッと炒める。
  • 帆立缶を汁ごと全部・合わせ調味料・豆腐を加え、4~5分煮る。

    ……………
  • ☆仕上げ
    水溶き片栗粉を様子を見ながら加えとろみをつける。
  • ハムを加えひと煮する。お好みでラー油をかけたらできあがり。

Notes

  • 最後にラー油をかけると味がしまります。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2020年12月15日
料理名青菜と豆腐のとろみ炒め
料理人田口成子

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