《キューピー3分クッキング》クリームチーズ入りチキンカツ(田口成子)

2020年12月14日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたクリームチーズ入りチキンカツのレシピです。

クリームチーズ入りチキンカツ

クリームチーズ入りチキンカツ

Cuisine: 揚げもの

クリームチーズ入りチキンカツは、鶏むね肉で生ハムとクリームチーズを包んで揚げた一品。淡泊な鶏むね肉が生ハムの塩気とクリームチーズでしっとりと仕上がります。

材料(4人分)

  • 鶏むね肉(皮なし)2枚(600g)
    ≫≫ 塩 小さじ⅔
    ≫≫ 白こしょう 少々

  • 生ハム 4枚(50g)

  • クリームチーズ 60g

  • 卵液
  • 卵 1個

  • 水 大さじ1

  • 小麦粉 大さじ3

  • 小麦粉 適量

  • パン粉 適量

  • 付け合わせ
  • かぼちゃ ¼個(正味250g)

  • クレソン 1束

  • ソース
  • マヨネーズ 大さじ3

  • トマトケチャップ 大さじ½


    ※揚げ油

作り方

  • ☆下ごしらえ
    鶏むね肉は横3等分にカットし、厚みのある部分は縦半分にカットする。薄い部分は厚みの半分に切り込みを入れて開く。厚みのある部分は、厚みの半分に切り込みを入れて開いてから、さらに真ん中から端にむけて厚さが半分になるように切り込みを入れ開く。開いた肉の外側に塩(小さじ⅔)・白こしょう(少々)をふり下味をつける。
  • 生ハムは、長さを半分にカットする。
  • クリームチーズは、8等分にする。

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  • ☆包む
    生ハムの上にクリームチーズをのせ、チーズがはみ出さないようにしっかりと包みこむ。
  • 開いたお肉の内側(下味をつけていない面)に生ハムで巻いたクリームチーズをのせ、半分に折って包む。

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  • ☆衣をつける
    卵(1個)・水(大さじ1)・小麦粉(大さじ3)を混ぜ、卵液をつくる。
  • 鶏肉に小麦粉→卵液→パン粉の順にまとわせ、衣をつける。
    ※小麦粉をつけたときに軽く上から押さえて平らになるようにする。

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  • ☆揚げる
    油(2㎝深さ)を170℃に熱し、衣をつけた鶏肉を入れ、下の面が固まったらときどき返しながら8~9分揚げる。


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  • ☆付け合わせ&ソース
    かぼちゃは、種とワタを除き、1㎝厚さのくし形に切る。切ったかぼちゃを耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600W)で3~4分加熱する。
  • マヨネーズ(大さじ3)・トマトケチャップ(大さじ½)を混ぜ、ソースをつくる。

  • お皿にチキンカツ・かぼちゃ・クレソンを盛り付け、ソースを添えたらできあがり。

Notes

  • 鶏肉の内側には生ハムを巻くので下味は肉の外側だけにつければOK。
  • 鶏肉で生ハムで巻いたチーズを包むときは、生ハムがはみ出ないように気をつけましょう。
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