《きょうの料理》ゆで豚のピリ辛ソース(薄切り肉で10分おかず:陳建一)

2020年11月4日に放送されたきょうの料理で紹介されたゆで豚のピリ辛ソースのレシピです。

ゆで豚のピリ辛ソース(薄切り肉で10分おかず:陳建一)

ゆで豚のピリ辛ソース(薄切り肉で10分おかず:陳建一)

Course: 中華

ゆで豚のピリ辛ソースは、茹でたしゃぶしゃぶ用の豚バラ肉と薄切りの野菜をラー油&ニンニクを効かせたソースでいただく一品です。

材料(2人分)

  • 大根 30g

  • にんじん 30g

  • きゅうり 1本(100g)

  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)100g
    ≫≫ 塩 一つまみ
    ≫≫ ごま油 小さじ½
    ………

  • 砂糖 大さじ3

  • 醤油 大さじ2⅓

  • 酢 小さじ1

  • ごま油 小さじ1

  • ラー油 小さじ1

  • にんにく(すりおろす)2かけ(20g)

作り方

  • 下ごしらえ
    大根・にんじん・きゅうりをピーラーで薄く切り、冷水にさらす。
  • フライパンに湯を沸かし、火を止めてから豚バラ肉を入れ色が変わったらザルにあげペーパーで水気をとる。
  • 豚肉が温かいうちに塩(一つまみ)・ごま油(小さじ½)をまぶして下味をつける。

    ………
  • ピリ辛ソース
    砂糖(大さじ3)・醤油(大さじ2⅓)・酢(小さじ1)・ごま油(小さじ1)・ラー油(小さじ1)・すりおろしたにんにく(2かけ分)をよく混ぜ合わせる。

    ………
  • 仕上げ
    大根・にんじん・きゅうりの水気を切り、お皿に盛り付ける。野菜の周りに肉を盛り付け、肉にピリ辛ソースをかけたらできあがり。

Notes

  • 大根・にんじんは、長方形に切り出すとピーラーでスライスしやすくなります。
  • 豚肉は茹でる前に必ず常温に戻しておきましょう。
  • 湯どおしした肉は、味が抜けてしまうので水にはとりません。
  • ソースを野菜にかけると水っぽくなってしまうので、肉にソースをかけ食べるときに野菜とからめて食べましょう。
番組名きょうの料理
放送日2020年11月4日
料理名ゆで豚のピリ辛ソース
料理人陳建一

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