《きょうの料理》ゆで豚のピリ辛ソース(薄切り肉で10分おかず:陳建一)

2020年11月4日に放送されたきょうの料理で紹介されたゆで豚のピリ辛ソースのレシピです。

ゆで豚のピリ辛ソース

ゆで豚のピリ辛ソースは、茹でたしゃぶしゃぶ用の豚バラ肉と薄切りの野菜をラー油&ニンニクを効かせたソースでいただく一品です。

 

材料(2人分)


☑ 大根 30g
☑ にんじん 30g
☑ きゅうり 1本(100g)


☑ 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)100g
≫≫ 塩 一つまみ
≫≫ ごま油 小さじ½


☑ 砂糖 大さじ3
☑ 醤油 大さじ2⅓
☑ 酢 小さじ1
☑ ごま油 小さじ1
☑ ラー油 小さじ1
☑ にんにく(すりおろす)2かけ(20g)

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

① 大根・にんじん・きゅうりをピーラーで薄く切り、冷水にさらす。

STEP.2 豚肉

② フライパンに湯を沸かし、火を止めてから豚バラ肉を入れ色が変わったらザルにあげペーパーで水気をとる。

③ 豚肉が温かいうちに塩(一つまみ)・ごま油(小さじ½)をまぶして下味をつける。

STEP.3 ピリ辛ソース

④ 砂糖(大さじ3)・醤油(大さじ2⅓)・酢(小さじ1)・ごま油(小さじ1)・ラー油(小さじ1)・すりおろしたにんにく(2かけ分)をよく混ぜ合わせる。

STEP.4 仕上げ

⑤ 大根・にんじん・きゅうりの水気を切り、お皿に盛り付ける。野菜の周りに肉を盛り付け、肉にピリ辛ソースをかけたらできあがり。

Note
  • 大根・にんじんは、長方形に切り出すとピーラーでスライスしやすくなります。
  • 豚肉は茹でる前に必ず常温に戻しておきましょう。
  • 湯どおしした肉は、味が抜けてしまうので水にはとりません。
  • ソースを野菜にかけると水っぽくなってしまうので、肉にソースをかけ食べるときに野菜とからめて食べましょう。

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