《キューピー3分クッキング》鶏手羽元と野菜のクスクス（田口成子）

2020年8月28日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鶏手羽元と野菜のクスクスのレシピです。

鶏手羽元と野菜のクスクス

鶏手羽元と野菜のクスクスは、モロッコやチュニジアなどでよく食べられているクスクスにスパイスを加えた鶏手羽元や野菜の煮込みをかけていただく一品です。

 

材料（4人分）

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☑ 鶏手羽元　8本（450g）
☑ 玉ねぎ　½個（100g）
☑ にんにく　1かけ
☑ 赤唐辛子　2本
☑ にんじん　½本（100g）
☑ ズッキーニ　1本（150g）
☑ パプリカ（赤）½個（100g）
☑ トマト　1個（150g）
☑ なす　2個（160g）

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☑ クミンシード　小さじ1
☑ ターメリック　小さじ1
☑ コリアンダーパウダー　小さじ2
☑ 塩　小さじ1½

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☑ クスクス　2カップ

◎オリーブ油

 

作り方

① 鶏手羽元は熱湯に入れ臭みとりをし、色が白くなったらザルにあげ水気を切る。

② 玉ねぎは、3㎝大にカットする。

③ にんにくは半分にカットする。

④ 赤唐辛子は、種をとる。

⑤ にんじんは、四つ割りにする。

⑥ ズッキーニは、長さを半分にカットする。太い場合は、四つ割りにする。

⑦ パプリカは、縦4等分にカットする。

⑧ トマトは、ざく切りにする。

⑨ なすは、縦横半分にカットする。

⑩ 鍋にオリーブ油（大さじ1½）を熱し、サラっとしてきたら玉ねぎ・にんにく・赤唐辛子・クミンシード（小さじ1）を加え炒める。

⑪ 香りが出てきたら鶏手羽元・ターメリック（小さじ1）・コリアンダーパウダー（小さじ2）・塩（小さじ1½）を加え、全体を炒め合わせる。

 

⑫ 水（6カップ）・にんじん・ズッキーニ・パプリカ・トマト・なすを入れ、沸騰したら蓋をしないで弱めの中火で30分煮る。

 

⑬ 別の鍋にオリーブ油（大さじ1）を熱し、クスクスをサッと炒める。

⑭ 手羽元＆野菜を煮たスープを2カップほど取り、クスクスに加え煮たててスープを吸わせる。火を止め蓋をして5分ほど蒸らす。

⑮ お皿にクスクスを盛り付け、その上に手羽元＆野菜をのせ、スープをかけたらできあがり。全体を混ぜていただきます。