《news every.》上海風本格冷やし中華(幸せの中華レシピ:シャウ・ウェイ)

2020年8月4日に放送されたnews every.で紹介された上海風本格冷やし中華のレシピです。

上海風本格冷やし中華(幸せの中華レシピ:シャウ・ウェイ)

Course: 中華Cuisine: 冷やし中華

上海風本格冷やし中華は、シャウ・エイさんが子供のころから食べていたという冷やし中華!麺は、上海の麺とよく似ているという冷や麦を使います。

材料(4人分)

  • ピーナツバター 大さじ4

  • 水 100㏄

  • 塩 3g

  • 砂糖 大さじ1

  • 醤油 大さじ2

  • 黒酢 大さじ½

  • 鶏がらスープの素 2g

  • ごま油 大さじ1
    …………

  • トマト 中玉2個

  • ピーマン 2個

  • 長ネギ ¼本

  • しめじ 適量

  • 卵 4個
    …………

  • 水 少々

  • 塩 5g

  • 砂糖 大さじ1

  • 鶏がらスープの素 3g

  • 水溶き片栗粉 少々
    ………

  • 冷や麦 4人分

    ※サラダ油

作り方

  • 上海風タレ
    ピーナツバター(大さじ4)を水(100㏄)でのばす。
  • 混ぜながら塩(3g)・砂糖(大さじ1)・醤油(大さじ2)・黒酢(大さじ½)・鶏がらスープの素(2g)・ごま油(大さじ1)を加え、よく混ぜ合わせる。

    …………
  • 具材の準備
    トマトは、櫛切りにする。
  • ピーマンは、乱切りにする。
  • ネギは、みじん切りにする。
  • フライパンにサラダ油を熱し、溶いた卵を入れ強火で半熟状になるように炒める。
  • 炒めた卵を一度取り出し、同じフライパンにトマトを入れて炒める。
  • しめじ・ピーマン・水(少々)を加え、さらに炒める。
  • 塩(5g)・砂糖(大さじ1)・鶏がらスープの素(3g)を加え味を調え、水溶き片栗粉(少々)でとろみをつける。
  • 取り出しておいた卵を戻し入れ、ネギを加え混ぜ合わせる。

    ………
  • 冷や麦
    冷や麦を茹で、冷水でしめる。
  • しめた麺に上海風タレを絡ませる。麺を器に盛り付け、具材をのせたらできあがり。

番組情報

番組名news every.
放送日2020年8月4日
料理名上海風本格冷やし中華
料理人シャウ・ウェイ

シャウ・ウェイさんの「幸せの中華料理」レシピ一覧

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
Contents