《キューピー3分クッキング》ゆでなすと焼きささ身の香味だれ（田口成子）

作り方

• 下ごしらえ
  ・なすはヘタを切り落とし、縞目に数本皮をむく。塩水に5～10分浸け、水から顔を出さないように皿などで押さえてアクを抜く。
  ・オクラは、額の周りの硬い部分をひとむきする。
  
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• 茹でる
  鍋に湯を沸騰させ、塩（少々）を加え、オクラを茹でる。柔らかくなったら冷水にとって冷まし、水気をふいて斜め半分に切る。
• なすを熱湯に入れ、落し蓋をして7～8分茹でる。なすの一番太い部分を菜箸で挟み、菜箸の跡がつけばOK。茹で上がったなすをザルにあげ、中まで完全に冷ます。
  ※なすは、必ずお湯が沸騰してから鍋に入れましょう。
  
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• 鶏肉を焼く
  鶏ささ身はスジを取り除き、厚みがあるので縦に1本切り込みを入れて開く。鶏肉の片面に塩（少々）をふる。
• フライパンに油（大さじ1）を熱し、鶏ささ身を入れ両面を焼き、火が通ったら冷ましておく。
  
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• 香味だれ
  醤油（大さじ2）・酢（大さじ1）・黒酢（大さじ1）・砂糖（小さじ2）・ごま油（小さじ1）・生姜のみじん切り（1かけ分）をよく混ぜ合わせる。
  
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• 仕上げ
  冷めたなすを縦にさく。
• 冷めた鶏ささ身を大きめに手でほぐす。
• なす・鶏ささ身・オクラをお皿に盛り付け、香味だれをかけたらできあがり。
  ※お好みでラー油もかけるとおいしくいただけます。