《news every.》もちもち特大ギョーザ（幸せの中華レシピ：シャウ・ウェイ）

作り方

• 万能肉みそ
  フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、豚ひき肉を炒める。
• 豚肉の油が出てきたら生姜のみじん切り（大さじ1）・にんにくのみじん切り（大さじ1）を加えて炒める。
• ひき肉の色が変わってきたら酒（大さじ3）を加え炒め合わせる。
• 醤油（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・甜麺醤（大さじ2）・豆板醤（大さじ1）・水（100㏄）・鶏ガラスープの素を加え、水気がなくなるまで煮詰める。
  
  ………
• 餃子の餡
  ニラをみじん切りにする。
• 溶いた卵をフライパンで炒め、炒り卵を作る。
• ボウルにみじん切りにしたニラ・炒り卵・万能肉みそ（100g）を加えて混ぜ合わせる。
  
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• 餃子の皮
  別のボウルに薄力粉（200g）・塩（4g）・炭酸水（400㏄）を入れ、だまにならないように混ぜる。生地は、泡が落ち着くまで2～3分寝かせる。
  
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• 焼く
  フライパンに油（大さじ1）をひき、生地を1枚分（4分の１量）を入れる。火をつけ、表面が白くなり固まってきたら餡をのせ、半分に折って包み込む。
• 生地の両面をこんがりと焼いたらできあがり。※同じ作業を4枚分行う。
  お好みで黒酢とラー油をかけていただきます。