2020年6月5日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたいわしの梅じそフライのレシピです。
Contents
いわしの梅じそフライ
いわしの梅じそフライは、青じその爽やかな香りを効かせたいわしのフライです。いわしに梅を塗って味のアクセントにしています。
材料（4人分）
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☑ いわし（三枚おろし）4～6尾分（480g）
≫≫ 塩 少々
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☑ 梅干し 2個（40g）
☑ 青じそ 8～12枚
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☑ 小麦粉 適量
☑ 溶き卵 1個分
☑ パン粉 適量
◎油
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☑ キャベツ 250g
作り方
STEP.1 下ごしらえ
① いわしは、皮目に塩を薄くふる。
② 梅干しは種を除き、軽くたたく。
③ キャベツはせん切りにし、水にさらしてシャキッとさせて水気をきる。
STEP.2 衣をつける
④ いわしの身の方に叩いた梅干しを塗り、梅干しが隠れるように青じそでいわしを包む。
⑤ 青じそで包んだいわしに小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
STEP.3 揚げる
⑥ 油（2㎝深さ）を170℃に熱し、衣をつけたいわしを2回に分けて揚げる。
油に入れたらはがれやすいので表面が固くなるまでさわらないようにしましょう。
⑦ 色づいてきたら返してカラリとするまで約3分揚げる。
STEP.4 仕上げ
⑧ いわしのフライの油を切り、キャベツのせん切りと一緒にお皿に盛り付けたらできあがり。お好みでポン酢醤油をつけていただきます。
