《キューピー3分クッキング》塩鶏の汁ビーフン(田口成子)

2020年6月1日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された塩鶏の汁ビーフンのレシピです。

塩鶏の汁ビーフン

塩鶏の汁ビーフンは、米粉の麺、ビーフンに鶏肉・干しエビの出汁の効いたスープをかけていただく一品。もやしとニラをたっぷり使い、ナンプラーと香菜の香りが食欲をそそる一品です。

 

材料(4人分)


☑ 鶏胸肉 大1枚(300g)
≫≫ 塩 小さじ1

☑ 干しえび 15g
☑ にら 1わ(100g)
☑ もやし(根切り)1袋(200g)


☑ 水 7½カップ
☑ 酒 大さじ2
☑ 生姜(薄切り)1かけ
☑ ナンプラー 大さじ1
☑ 塩 小さじ1
☑ こしょう 少々


☑ ビーフン(乾燥)200g


☑ 香菜 大2~3株(50g)
☑ フライドオニオン〈サラダクラブ〉1袋(10g)

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

鶏胸肉は、塩(小さじ1)を全体にもみ込み、ラップをして1時間以上冷蔵庫においておく。時間がたったら鶏肉を洗っておく。

干しえびは、洗って水気を切る。

にらは、4㎝幅のざく切りにする。

もやしは、洗って水気を切る。

香菜は、2~3㎝長さにカットする。

STEP.2 スープ

鍋に水(7½カップ)を沸騰させる。酒(大さじ2)・生姜の薄切り(1かけ)・鶏胸肉・干しえびを加え、ずらして蓋をして弱火で20分ほど煮る。20分たったら鶏肉は、鍋から取り出して粗熱をとっておく。

もやしを入れて2~3分煮て火を止める。

STEP.3 ビーフン

ビーフンをたっぷりの熱湯で弱火で5分茹でる。茹でたらザルにあげ水気をきっておく。

STEP.4 仕上げ

鶏胸肉の皮を取り、手で細かくむしる。

スープを火にかけ、ニラを入れてひと煮立ちする。ナンプラー(大さじ1)・塩(小さじ1)・こしょう(少々)を加えて味を調える。

器にビーフンを入れ、もやしとニラと一緒にスープを注ぎ入れる。鶏肉をトッピングする。

香菜をたっぷりとのせ、最後にフライドオニオンをふりかけたらできあがり。

 

 

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