《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》牛肉の和えもの（石川智之）

2020年5月22日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された牛肉の和えもののレシピです。

Contents

牛肉の和えもの

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」として紹介された牛肉の和えものは、牛肉をさっと湯がいてトマトや香菜と和えさっぱりとした味わいに仕上げた一品です。

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☑ 牛ロース肉（切り落とし）200g
☑ トマト　2個（150g）
☑ しめじ　100g

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☑ 赤唐辛子（輪切り）1本
☑ にんにく（みじん切り）小さじ1
☑ 香菜（シャンツァイ）30g

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☑ 醤油　大さじ1
☑ 砂糖　小さじ⅓
☑ 水　大さじ3
☑ ナンプラー　大さじ1

◎ごま油　大さじ1

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☑ レモン汁　適量

STEP.1 下ごしらえ

① トマトはヘタを取り、縦6等分にカットする。

② しめじは、ほぐしておく。

③ 香菜（シャンツァイ）は、2㎝長さにカットする。

STEP.2 肉を湯がく

④ お湯を沸かし、沸騰したら火を止めて牛肉を入れて余熱でサッと茹でる。牛肉の色が変わったらザルで取り、水気をしっかりと切りボウルに入れておく。

STEP.3 しめじを炒める

⑤ フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、しめじを強火で炒める。

⑥ にんにく・赤唐辛子を加え炒め合わせる。

⑦ 火を止めて醤油（大さじ1）を加え全体に絡めてから砂糖（小さじ⅓）・水（大さじ3）・ナンプラー（大さじ1）を入れて混ぜ合わせる。

STEP.4 和える

⑧ 牛肉の入ったボウルに⑦（調味料を加えたしめじ）を合わせて和える。

⑨ トマト・香菜（シャンツァイ）を加えざっくりと和える。

⑩ 器に盛り付け、レモン汁を適量かけたらできあがり。