2020年5月16日に放送されたおかずのクッキングで紹介された明日葉の辛子あえのレシピです。
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明日葉の辛子あえ
明日葉の辛子あえは、今日摘んでも明日にはもう芽が出てくると言われるほど生命力の強い明日葉を肉と一緒に辛子で和えた一品です。ほうれん草や小松菜で作ってもおいしくいただけます。
材料（2人分）
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☑ 明日葉 ½束（80g）
≫≫ 塩 適量
☑ 牛切り落とし肉 50g
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☑ 練り辛子 小さじ½
☑ 醤油 小さじ1
☑ みりん 小さじ⅔
作り方
STEP.1 茹でる
① 明日葉を塩を入れた熱湯でサッと茹でたら冷水に入れて冷ます。
② 牛切り落とし肉を明日葉を茹でたお湯を使い、かたくならないように余熱で火を入れる。火が入ったらザルにあげて冷ます。
STEP.2 和える
③ 明日葉の水気をとり、食べやすい大きさにカットする。
④ ボウルに練り辛子（小さじ½）・醤油（小さじ1）・みりん（小さじ⅔）を入れて混ぜ合わせる。
⑤ 明日葉と牛肉を入れて、ざっくりと和えたらできあがり。
