2020年5月7日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鮭と豆腐の落とし焼きのレシピです。
Contents
鮭と豆腐の落とし焼き
鮭と豆腐の落とし焼きは、豆腐入りのつくねに鮭を混ぜて焼いた表面はカリッ、中はふわっとした食感を楽しめる一品です。
材料（4人分）
◇
☑ 木綿豆腐 1丁（300g）
☑ 塩鮭（甘塩）2切れ（140g）
☑ 鶏ひき肉 300g
≫≫ 塩 小さじ½
≫≫ 溶き卵 ½個分
≫≫ 小麦粉 大さじ1½
◎油 大さじ1
◇ソース
☑ マヨネーズ 大さじ2
☑ 中濃ソース 大さじ1
☑ 青のり粉 小さじ1
作り方
STEP.1 下ごしらえ
1. 木綿豆腐は、軽く水気を切るために手でちぎってペーパーの上においておく。
2. 鮭は、骨の部分を取り除いてからスプーンを使って皮から身をほぐす。大きい骨があったら取り除いてから、包丁で鮭の身を軽く叩く。
STEP.2 タネをつくる
3. ボウルに叩いた鮭・鶏ひき肉・木綿豆腐を入れ、手で混ぜ合わせる。塩（小さじ½）・溶き卵（½個分）・小麦粉（大さじ1½）を加えさらに混ぜ合わせる。
小麦粉を入れるとつなぎになる他、焼いたときにカリッとした仕上がりに！
STEP.3 焼く
4. フライパンに油（大さじ1）を熱し、ボウルで混ぜたタネをスプーンですくってフライパンに落とし、軽く押してから片面に焼き色がつくまで2～3分焼く。
ホットプレートで焼いてもOK。卵が入っているので意外と形も崩れません。
5. ひっくり返して蓋をし、強めの中火で4～5分焼く。
STEP.4 ソース
6. マヨネーズ（大さじ2）・中濃ソース（大さじ1）を加えて混ぜ合わせソースをつくる。
STEP.5 仕上げ
7. お皿に盛り付け、ソースをかけ青のり粉をふったらできあがり。
