2020年4月30日に放送されたnews every.で紹介された九段下の人気ラーメン店「八咫烏」の居山店主おすすめの塩味のインスタントラーメンでつくる和風あんかけ麺のレシピです。
和風あんかけ麺
塩味のインスタントラーメンでお手軽に作ることのできる海苔の風味がただよう和風あんかけ麺！海苔の佃煮をアクセントに卵で仕上げた茶碗蒸し風の一杯です。
材料
◇
☑ インスタントラーメン（塩味）1袋
☑ 卵黄 1個分
◇あん
☑ 水 200㎖
☑ 白だし 大さじ1
☑ 海苔の佃煮 大さじ1
☑ 青じそドレッシング 大さじ1
◇
☑ 三つ葉
☑ ネギ
☑ わさび
作り方
1. 鍋に水（200㎖）・白だし（大さじ1）・海苔の佃煮（大さじ1）を入れ混ぜ合わせてひと煮立ちさせる。煮立ったら青じそドレッシング（大さじ1）を加え、適量の水溶き片栗粉でとろみをつけあんを作る。
2. 鍋で麺を茹でたらお湯から取り出し、卵黄と絡め合わせてから器に盛る。
3. 鍋に残った茹で汁にスープを溶かして器に加える。
スープを加えると麺に絡んだ卵がふわふわのムース状に！
4. 麺にあんをかけ、三つ葉・ネギ・アクセントのわさびをのせればできあがり。
「八咫烏」店舗情報
| 住所 | 東京都千代田区九段北1-9-2 エクセントビル九段 1F 地図 |
|---|---|
| TEL | 03-6256-9929 |
| 営業時間 | 月～金 11:00～15:00、18:00〜21:00(L.O.20:45) 土 11:00～15:00 |
| 定休日 | 日曜、祝日 |
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