《きょうの料理ビギナーズ》春キャベツのホイコーロー

作り方

• 下ごしらえ
  キャベツは軸を切り離したら半分に切って重ね、3～4㎝四方にカットする。軸は薄切りにする。
• しょうが・にんにくを千切りにする。
• 豚肉は、広げて重ね食べやすい大きさに切る。豚肉に酒（小さじ1）と醤油（小さじ1）をからめ下味をつけておく。
  
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• みそダレ 
  みそ（大さじ½）・砂糖（大さじ1）・酒（大さじ1）・オイスターソース（大さじ1）・豆板醤（小さじ1）を混ぜ合わせておく。
  
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• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）をしき中火で生姜とニンニクを炒め、香りがたったら豚肉を加える。
• 肉の色が変わったらキャベツの軸を加える。火が通りやすい葉は後から加え、菜ばしとヘラで底からすくうように混ぜ合わせる。
• キャベツがしんなりしたら、みそダレを回し入れて混ぜ、炒め合わせたらできあがり。