《キューピー3分クッキング》豚とろろそば（田口成子）

作り方

• とろろ
  長芋は皮をむき、5㎝長さにカットする。さらにそれを縦半分に切り、たっぷりの水に適量の酢を入れた酢水に10分ほどつけてアクを抜く。
• 貝割れ菜は、根本を除いて半分の長さにカットする。
• 長芋の水気をペーパーでふき取ってからポリ袋の中へ入れ、麵棒などで叩いてつぶす。
• 長芋・貝割れ菜を合わせ、空気を入れるようにふんわりと混ぜ合わせる。
  
  ………
• 豚肉&舞茸
  豚肉を2㎝くらいの幅にカットし、塩（少々）をまぶして下味をつける。
• 舞茸は半分に切り、小房にさく。軸の部分は薄切りにし、長いようなら半分にカットする。
• フライパンに油（大さじ1）を熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。
• 豚肉に火が通ったら舞茸を加え、少し強火で炒める。
• 舞茸がしんなりとしてきたら醤油（大さじ½）・酒（大さじ½）を加え、薄く味付けをする。
  
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• かけつゆ
  鍋に水（2½カップ）・みりん（¼カップ）・醤油（¼カップ）・削りがつお（½カップ）を加えて火にかけ、ひと煮立ちする。沸騰したら火を止め、こす。
  
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• 仕上げ
  そばを袋の表示通りに茹で、水でしめてからお皿に盛り付ける。そばの上にとろろ・豚肉&舞茸をのせ、温かいかけつゆをかける。おろし生姜を添えたらできあがり。混ぜながらいただきます。