《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》かにかまシューマイ（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  かにかまぼこは、少し短めに手でほぐす。
• 豚バラ肉は、5㎜幅くらいの角切りにする。
• 干し椎茸はぬるま湯で戻し、粗みじん切りにする。
• 玉ねぎは、粗みじん切りにし、片栗粉（小さじ2）をまぶしておく。
  
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• 餡
  ボウルに豚肉を入れ、塩（小さじ½）・こしょう（適量）・醤油（小さじ1）・ごま油（小さじ1）を加える。最初は調味料をしっかりと揉みこみ、粘りが出てきたらぐるぐると混ぜながらさらに粘りを出す。
• 干し椎茸・かにかまぼこ・玉ねぎを加え、握るような感じで合わせる。
  
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• 包んで蒸す
  餡を18等分して、シュウマイの皮で包む。
• クッキングシートを敷いた蒸し器に並べ、強火で6分蒸す。
  
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• 蒸しあがったシュウマイに酢（大さじ1）・醤油（大さじ1）を合わせたタレを添えたらできあがり。