2021年4月7日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された春色オムレツのレシピです。

春色オムレツ（いまどき春レシピ⑥）

ボウルに卵（3個）を割り入れ、菜箸を一直線に動かして泡立てないように溶きほぐす。
※卵白の小さい塊が残るくらいが目安。
塩（少々）・こしょう（少々）・牛乳（大さじ1）を加え、さらに混ぜる。
小さめのフライパンにバター（20g）を入れ、中火にかける。バターが溶けてきたら卵液を少し落としてみて、すぐに固まるようになったら弱めの中火にする。卵液を一気に流し入れ、外側から内側に円を描くように大きく混ぜる。
トロッとしてフライパンの底が見えるくらいの半熟になったら火を止める。手前から⅓ほどを折りたたみ、反対側からも同じようにたたみ形を整える。
※フライパンの側面をうまく使って！
フライパンの柄を逆手に持ち、フライパンを返すようにしてお皿に盛り付ける。※きれいにできなくてもすぐに紙タオルをかぶせて形を整えればOK。
トマトケチャップ（適量）をかけ、クレソン（適量）を添えたらできあがり。