《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》肉そぼろだし巻き（岡本健二）

作り方

• 卵生地
  ボウルに卵（6個）を割り入れ、しっかりと溶きほぐす。
• だし（100㎖）・塩（小さじ⅓）・みりん（大さじ1）・薄口醤油（小さじ2）を加えて混ぜ合わせる。
• 小口切りにした青ねぎを加える。
  
  ………
• 鶏そぼろ
  別のボウルに鶏ひき肉（100g）を入れ、酒（大さじ½）・みりん（大さじ½）・砂糖（大さじ⅓）・醤油（大さじ½）を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
  ※箸を4本くらい使って混ぜるとこの後でパラパラにほぐれやすくなります。
• 鍋に油（適量）を熱し、鶏ひき肉を入れ、中火で数本の箸を使って混ぜながら肉がパラパラになるまで火を通す。
• 鶏そぼろを卵生地に加え混ぜ合わせ、半量ずつに分ける。
  
  ………
• 焼く　※2本
  卵焼き器に油（適量）を入れ、しっかりと熱する。半量に分けた卵生地の⅓量ほどを流し入れ、固まってきたら向こう側から折りたたむように巻く。巻いた卵を奥に入れ、空いたスペースと巻いた卵の下に卵生地を流し入れて巻くを繰り返す。
  
• 焼いた玉子焼きを取り出して巻き簾で形を整える。切り分けてお皿に盛り付けたらできあがり。