《キューピー3分クッキング》カレー肉じゃが & 菜の花の辛子あえ（石原洋子）

作り方

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  〈カレー肉じゃが〉
• 下ごしらえ
  牛肉は、大きいものがあれば一口大にカットする。
• じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大にカットする。
• にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。
• 玉ねぎは2㎝幅のくし形切りにし、炒めやすいようにほぐしておく。
  
  ………
• 炒める
  中華鍋に油（大さじ1）を熱し、じゃがいも・にんじんをじゃがいもの周りが少し透き通るまで約2分炒める。
• 玉ねぎを加え、全体に油がまわるまで2分ほど炒める。
• 牛肉をなるべくほぐしながら加え、色が変わるまで炒める。
• カレー粉（大さじ1）を加え、炒めて香りを立たせる。
  
  ………
• 煮る
  水（1½カップ）を加え、一度煮立たせてアクが気になるようなら取り除く。酒（大さじ3）・みりん（大さじ3）・醤油（大さじ3）を加え、落し蓋をして弱めの中火でじゃがいもがやわらかくなるまで15～20分煮たらできあがり。
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  〈菜の花の辛子あえ〉
• 菜の花は茎の部分と葉&花の部分に分け、食べやすい大きさにカットする。
• 鍋に湯を沸かし、最初に菜の花の茎の部分を入れサッと茹でる。葉&花の部分を加え、色が鮮やかになったらすべてをザルにあげ、粗熱を取る。
• ボウルに練り辛子（小さじ1）を入れ、醤油（大さじ1）を少しずつ加えながら辛子を溶く。
• 砂糖（小さじ½）・水（大さじ2）を加え、全体を混ぜ合わせる。
• 粗熱の取れた菜の花の水気をよく絞り、ボウルに加えタレと和えたらできあがり。