《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》牛肉のスパイシー炒め（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。
  → お皿に敷くように盛り付けておく。
• にんにくは、薄切りにする。
• 赤唐辛子は、種を取り除く。
• カルダモンは、さやを割る。
• 香菜は、4㎝長さにカットする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにオリーブ油（大さじ1）・にんにくの薄切り・赤唐辛子・八角を加えて火にかけ、弱火で炒めてじっくりと油に香りを移す。
• ローリエ・カルダモンを加え、中火で炒める。
• 香りが出たら牛肉を加え、強火で肉をほぐしながら炒める。
• 赤い部分が多少残っている状態まで炒めたら醤油（大さじ1）を加え、全体に絡める。
• オイスターソース（小さじ1）を加え、全体を炒め合わせる。最後に香菜を加え、サッとフライパンをふったら火を止める。
• お皿に敷いておいた玉ねぎの上に盛り付けたらできあがり。