《キューピー3分クッキング》鶏手羽元とブロッコリーのバターじょうゆ炒め（藤井恵）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏手羽元は、皮のないほうの面に骨に沿って1本切り込みを入れ、骨に沿って開く。骨の反対側にも同様の切り込みを入れて開く。
• 開いた鶏肉に塩（少々）・こしょう（少々）をまぶし、揉みこんで全体にしっかりとなじませる。
• 玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維を断ち切るように横1.5㎝幅にカットする。
• ブロッコリーは、細い茎ごと小房に分けます。大きい場合は、小房を縦半分に切って食べやすくする。切ったブロッコリーは、たっぷりの水で振り洗いしてから水気をきっておく。
  
  ………
• 合わせ調味料
  醤油（大さじ2）・酒（大さじ½）・みりん（大さじ1）を混ぜ合わせておく。
  
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• 炒める
  中華鍋に油（大さじ½）を熱し、鶏手羽元を皮目を下にして並べ入れる。ヘラなどで少し押しながら強めの中火で皮目に焼き色をつける。
• こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、鶏肉の上に玉ねぎ・ブロッコリーの順にのせる。蓋をして中火で3～4分蒸し焼きにする。（途中で一度混ぜる）
• 油が多く残っている場合は拭き取ってから合わせ調味料・バター（20g）を加え、調味料がとろりとするまで炒め合わせたらできあがり。