《キューピー3分クッキング》野菜いなり（小林まさみ）

作り方

• 油揚げ
  油揚げは、開きやすいように両面に麵棒を転がす。半分にカットし、破かないように気を付けて端の方までしっかりと袋状に開く。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、油揚げを3分ほど茹で油抜きをする。
  → 茹でた油揚げをザルにあげ、冷めたら手で挟んで何回かギュッと押してしっかりと水気を絞る。
• 鍋にだし汁（2½カップ）・砂糖（大さじ4）・醤油（大さじ3）を入れ、混ぜる。水気をしっかりと絞った油揚げを広げて入れ、落し蓋をして火にかける。煮立ったら中火で15分煮る。
  → その後、そのままおいてしっかりと冷ます。
  
  ………
• 野菜
  たけのこは、5㎝長さのせん切りにする。熱湯でサッと茹で臭みを取り、ザルに広げて冷ます。
• にんじんは、5㎝長さのせん切りにする。
• 生椎茸は石づきを取り、薄切りにする。
• 絹さやはスジを取り、せん切りにする。
• 油揚げの煮汁を計量カップに½カップ分移す。足りない場合は、水を足す。
• 鍋から油揚げを取り出し、計量した½カップを戻し入れる。たけのこ・にんじん・生椎茸を加え、強めの中火で混ぜながら3分ほど炒り煮にする。
• にんじんがしんなりしてきたら絹さやを加え、ときどき混ぜながら1～2分炒り煮にする。
  ※あまり混ぜすぎるとにんじんがちぎれてしまいます。
  →その後、粗熱を取る。
  
  ………
• 仕上げ
  油揚げを口を外側に少し折り、底の部分を平らに開くようにして並べる。粗熱が取れた野菜を油揚げの中に均等に詰め、外側に折っていた口を戻して内側に閉じ、俵形に形を整えたらできあがり。