《キューピー3分クッキング》豆腐、豆苗、帆立缶のレンジ蒸し & にんじんとじゃが芋の甘酢あえ（小林まさみ）

作り方

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  豆腐、豆苗、帆立缶のレンジ蒸し
• 絹ごし豆腐は、十字に切り、4等分にする。
• 豆苗は根元を除き、長さを4等分にカットする。
• 耐熱皿に豆腐を並べ入れる。豆腐に塩（小さじ⅓）をふり、オイスターソース（小さじ1）を豆腐の上の面に塗るような感じでつける。
• ごま油（大さじ1½）をかけ、豆苗を広げてのせる。
• 帆立缶を缶汁ごとのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で9分加熱する。豆腐が中まで熱くなったらざっくりと混ぜ、お皿に汁ごと盛り付けたらできあがり。
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  にんじんとじゃが芋の甘酢あえ
• じゃがいもは皮をむき、芽を取る。スライサーでせん切りにし、水に入れてサッと洗ってから水気を切っておく。
• にんじんもスライサーでせん切りにする。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、にんじん・水気を切ったじゃがいもを加え、表面が沸々と煮立ってくるくらいまで強火でサッと茹でる。
  → ザルにあげ、粗熱を取る。
• ボウルに砂糖（大さじ1）・塩（小さじ¼）・酢（大さじ2）を入れ、よく混ぜ合わせ、甘酢をつくる。
• 粗熱の取れたにんじん・じゃがいもの水気をしっかりと絞ってからボウルに加え、甘酢を和える。
• ごま油（小さじ1）・炒り白ごま（大さじ½）を加え、全体を和える。ラップをして冷蔵庫で30分以上冷したらできあがり。