《キューピー3分クッキング》菜の花と卵のアンチョビー炒め（小林まさみ）

作り方

• 菜の花
  菜の花は根元を少し切り、根元を下にして水にさらしシャキッとさせる。長さを2～3等分にカットし、茎の部分が太い場合は縦半分にカットする。
• 中華鍋にオリーブ油（大さじ½）を熱し、菜の花を油を全体に絡めながら強火でサッと炒める。
• 水（大さじ3）を加え、蓋をしてときどき混ぜながら菜の花がやわらかくなるまで2～3分、中火で蒸し炒めする。
  → 蒸し炒めした菜の花は、一度、取り出しておく。
  
  ………
• 卵
  ボウルに卵（6個）・塩（小さじ¼）を加え、溶きほぐす。
• 中華鍋をペーパーでふき、オリーブ油（大さじ1）を足して熱し、卵液を流し入れ、外側から内側へとふんわりと半熟状に炒めて取り出しておく。
  
  ………
• 仕上げ
  再び中華鍋をペーパーでふき、オリーブ油（大さじ1）を足し、アンチョビーを手でちぎって加える。にんにくのみじん切り（大さじ1）を入れ、アンチョビーをヘラでつぶして溶かしながら焦げないように炒め合わせる。
• アンチョビーが溶けたら菜の花を戻し入れ、強火で炒め合わせる。全体が絡んだら塩（少々）・こしょう（少々）をふり、炒める。
• 半熟に炒めた卵を散らして戻し入れ、さっと全体を合わせたらできあがり。