《ノンストップ》ミツバの水ギョーザ（坂本昌行のOne Dish）

作り方

• 下ごしらえ
  豚こま切れ肉は、細かく切ってから叩いて粗めのひき肉をつくる。
• 根ミツバは根を切り落とし、1㎝長さにカットする。
  
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• 餡
  ボウルに叩いた豚肉を入れ、塩（小さじ⅓）・黒こしょう（適量）を加え、粘りがでるまでよく練る。
• 酒（大さじ1）・醤油（大さじ½）・ごま油（小さじ1）・砂糖（適量）を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
• 根ミツバを加え、さらに混ぜ合わせる。
  
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• 包んで茹でる
  12等分にした餡を餃子の皮にのせ、皮の縁に水をつけ半分に折る。半分に折った皮の両端に水をつけ、両端をくるっと手前に巻き、水をつけた部分同士を止める。全12個。
• 沸騰したお湯に包んだ餃子を入れ、5～6分茹でる。
  
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• たれ
  めんつゆ（大さじ1½）・練りワサビ（小さじ1）を混ぜ合わせてたれをつくる。
  
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• 湯を切った水餃子をお皿に盛り付け、茹で汁を少しかける。餃子の上に白髪ねぎ・針生姜を合わせてのせ、たれを添えたらできあがり。