《よじごじDays》春パスタ & 菜の花炒め（長野博）

作り方

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  〈春パスタ〉
• ハマグリは砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせてきれいに洗う。
• 赤玉ねぎは、みじん切りにする。
• フライパンにハマグリ・スパークリングワイン（400㎖）を入れ、蓋をして火にかけ蒸し煮にする。ハマグリの口が開いたら、取り出しておく。
  ※ハマグリの半量は、菜の花炒めに使用
• ハマグリを茹でていたフライパンに今度は、スパゲッティを長さを半分に折って加え、4分ほど茹でてハマグリの旨味をパスタに吸わせる。
• スパゲッティがやわらかくなったら赤玉ねぎ・バター（25g）を加え、混ぜ合わせる。
• スパゲッティをお皿に盛り付け、ハマグリをのせたらできあがり。
  
  
  
  
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  〈菜の花炒め〉
• 菜の花は、1㎝長さにカットする。
• にんにくは、みじん切りにする。
• パスタで蒸し煮にしたハマグリの半量を殻を取り、むき身にする。
• 卵は溶きほぐし、塩（少々）を加えて混ぜておく。
• フライパンにオリーブオイル（小さじ2）・にんにくのみじん切りを加え、火にかける。
• にんにくの香りが立ってきたら菜の花・塩（少々）・こしょう（少々）を加え、炒める。
• 菜の花をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースにオリーブオイル（小さじ2）を足し、溶いておいた卵を流し入れ、半熟に炒める。
• 桜えび（小さじ2）・ハマグリのむき身を加え、全体を軽く炒め合わせる。
• お皿に盛り付け、すりおろしたパルミジャーノをかけたらできあがり。