《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》牛肉のピリ辛ごま和え（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  牛ロース肉は3等分にカットし、軽くほぐしておく。
• ブロッコリーは、小房に分ける。
• 香菜は、粗みじん切りにする。
  
  ………
• ごまだれ
  練りごま（大さじ2）・砂糖（小さじ1）・醤油（大さじ1）・黒酢（大さじ1½）・ごま油（小さじ1）を混ぜ合わせる。
  
  ………
• 茹でる
  ブロッコリーを熱湯で1分30秒ほど茹で、ザルにあげる。
• 火を止めて沸騰がおさまったら牛肉を入れ、サッと茹がいてザルにあげる。
  
  ………
• 和える
  ブロッコリー・牛肉の水分をペーパーで取り、ボウルに入れる。塩（適量）を加えて軽く混ぜる。
• ごまだれの半量・香菜を加え、和える。
• お皿に盛り付け、仕上げに残りのごまだれ・ラー油（適量）をかけたらできあがり。