2025年8月20日に放送されたきょうの料理で紹介された和田明日香さんの牛肉と夏野菜のナムプラー炒めのレシピです。
和田明日香さんの「牛肉と夏野菜のナムプラー炒め」のレシピ
親しみやすい人柄とレシピが人気の和田明日香さんが、お笑いコンビ「ずん」の飯尾和樹さんと一緒に楽しく料理をおしえてくれるシリーズ。今回は、「エスニックだけじゃない！ナムプラーの底力」と題して使い方がよくわからな！という声が多いナムプラーを使ったレシピが紹介されました。
牛肉と夏野菜のナムプラー炒めは、ナンプラーと砂糖で下味をつけた牛肉をたっぷりの夏野菜と合わせた炒め物です。牛肉は、下味のナンプラーで香ばしさをUPするのがポイント！合わせ調味料にもナンプラーを使用。ナンプラー初心者は、醤油との合わせ使いで少しずつ慣れていくのがおすすめです。
材料（2～3人分）
牛切り落とし肉 180g
⊕ナンプラー 小さじ1
⊕砂糖 小さじ¼なす 1個（80g）
ピーマン 2個（30g）
キャベツ 2～3枚（150g）
にんにくの芽 2本
- ………
ナンプラー 小さじ1～2
醤油 小さじ1～2
砂糖 小さじ½
黒こしょう（粗びき）少々
※オリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・なすは、ヘタを除き、1㎝厚さの半月切りにする。
・ピーマンは、ヘタと種を除き、乱切りにする。
・キャベツは、一口大にカットする。
・にんにくの芽は、4～5㎝長さにカットする。
・牛切り落とし肉は、ナンプラー（小さじ1）・砂糖（小さじ¼）を加えて揉み込む。
【合わせ調味料】
ナムプラー（小さじ1～2）・醤油（小さじ1～2）・砂糖（小さじ½）・粗びき黒こしょう（少々）を混ぜ合わせる。
※ナムプラーと醤油を合わせて小さじ3になるよう、お好みのバランスで！ナンプラー初心者は、醤油との合わせ使いがおすすめです。
……… - フライパンにオリーブ油（小さじ2）を熱し、なすを入れて中火で両面に焼き色がつくまで焼く。一度、取り出す。
- フライパンにオリーブ油（小さじ1）を足し、牛肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。
- にんにくの芽・ピーマンを加え、2～3分間ほど炒める。
- キャベツ・合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
- 調味料がなじみ、キャベツが若干しんなりしてきたら とり出していたなすを戻し入れ、サッと炒め合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2025年8月20日 |
| 料理名 | 牛肉と夏野菜のナムプラー炒め |
| 料理人 | 和田明日香 |
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「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された和田明日香さんの牛肉と夏野菜のナムプラー炒めのレシピを紹介しました。ナンプラーと砂糖で下味をつけた牛肉をたっぷりの夏野菜と合わせた炒め物です。牛肉は、下味のナンプラーで香ばしさをUPするのがポイント！合わせ調味料にもナンプラーを使用。ナンプラー初心者は、醤油との合わせ使いで少しずつ慣れていくのがおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。