《きょうの料理》夏梅美智子「トマトと豆とひき肉のカレー炒め」なす・トマト・ズッキーニ！夏野菜トリオ（2025年7月1日）

2025年6月30日に放送されたきょうの料理で紹介された夏梅美智子さんのトマトと豆とひき肉のカレー炒めのレシピです。

夏梅美智子さんの 「トマトと豆とひき肉のカレー炒め」のレシピ

今回のきょうの料理は、「なす・トマト・ズッキーニ！夏野菜トリオ」と題して2日間に渡ってなす、トマト、人気上昇中のズッキーニをたっぷりと使ったイチオシ夏レシピが紹介されました。2日めは、シンプルなつくり方で料理がおいしくなるコツ満載のレシピが人気の料理研究家、夏梅美智子さんが教えてくれました。
トマトと豆とひき肉のカレー炒めは、夏にぴったりのカレー風味の炒めもの。玉ねぎやにんじんは、じっくりと炒めて甘みを引き出します。トマトは、煮崩れしすぎないように最後に加えるのがポイント！相性のよい醤油を合わせてトマトの旨みを存分に味わいます。食物繊維たっぷりの豆で栄養バランスも抜群です。

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番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2025年7月1日
料理名	トマトと豆とひき肉のカレー炒め
料理人	夏梅美智子

夏梅美智子さんの「なす・トマト・ズッキーニ！夏野菜トリオ」その他のレシピ

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山本麗子さんの「なす・トマト・ズッキーニ！夏野菜トリオ」レシピ

【夏野菜のツナ炒め】
トマト・パプリカ・ズッキーニをツナ缶と合わせてパパっと炒めるだけの見た目もカラフルな簡単レシピです。トマト・パプリカ・ズッキーニは、それぞれの存在感と食感を楽しめるように少し大きめにカット。ツナは、旨味が詰まっているので缶汁ごと加えるのがポイントです。最初に炒めるズッキーニは、やわらかめがお好みの場合は少し長めに炒めてください。ツナを加えてからの炒め時間はおよそ2分！トマトが少し崩れかけたくらいで火を止めるとおいしく仕上がります。

【なすとズッキーニのえびあんかけ】
こんがりと揚げ焼きにしたなすとズッキーニをやさしい味付けのえびあんかけにした一品。なすとズッキーニは、色づくまで揚げ焼きにして香ばしさをプラスするのがポイント。えびの旨みが溶けだした餡もおいしいのでそのまま食べるのはもちろん、温かいご飯にかけたり、冷やしてそうめんにかけるのもおすすめです。

【トマトと海藻のだしドレッシングサラダ】
山本さんが20年以上つくり続けているという自慢のレシピ。かつお節でだしをとった和風ドレッシングは、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。他のサラダや青菜のお浸しなどにかけるのもおすすめです。

「きょうの料理」で紹介されたレシピ

まとめ

きょうの料理で紹介された夏梅美智子さんのトマトと豆とひき肉のカレー炒めのレシピを紹介しました。夏にぴったりのカレー風味の炒めもの。玉ねぎやにんじんは、じっくりと炒めて甘みを引き出します。トマトは、煮崩れしすぎないように最後に加えるのがポイント！相性のよい醤油を合わせてトマトの旨みを存分に味わいます。食物繊維たっぷりの豆で栄養バランスも抜群です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。