2025年6月30日に放送されたきょうの料理で紹介された山本麗子さんの夏野菜のツナ炒めのレシピです。
山本麗子さんの 「夏野菜のツナ炒め」のレシピ
今回のきょうの料理は、「なす・トマト・ズッキーニ!夏野菜トリオ」と題して2日間に渡ってなす、トマト、人気上昇中のズッキーニをたっぷりと使ったイチオシ夏レシピが紹介されました。1日めは、世界各地を食べ歩いた経験をいかし、幅広いジャンルのレシピをつくりやすいアレンジで提供している料理研究家、山本麗子さんが教えてくれました。
夏野菜のツナ炒めは、トマト・パプリカ・ズッキーニをツナ缶と合わせてパパっと炒めるだけの見た目もカラフルな簡単レシピです。トマト・パプリカ・ズッキーニは、それぞれの存在感と食感を楽しめるように少し大きめにカット。ツナは、旨味が詰まっているので缶汁ごと加えるのがポイントです。最初に炒めるズッキーニは、やわらかめがお好みの場合は少し長めに炒めてください。ツナを加えてからの炒め時間はおよそ2分!トマトが少し崩れかけたくらいで火を止めるとおいしく仕上がります。
材料(2人分)
ズッキーニ 1本(200g)
パプリカ(黄)½個(80g)
トマト(完熟)1個(200g)
ツナ(缶詰/油漬け)小1缶(70g)
- ………
にんにく(みじん切り)小さじ1
塩 小さじ½
こしょう 少々
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・ズッキーニは、ヘタを除き、7~8㎜厚さの半月にカットする。
・パプリカは、ヘタと種を除き、大きめの一口大にカットする。
・トマトは、ヘタを除き、3㎝角にカットする。
……… - フライパンにごま油(大さじ½)・にんにくのみじん切り(小さじ1)を入れて弱火で香りが立つまで炒める。
- ズッキーニを加え、中火で炒める。全体に油がまわったら パプリカ・トマトを加える。
- ツナを缶汁ごと加え、2分間ほど炒める。
- 仕上げに塩(小さじ½)・こしょう(少々)を加えて味を調えたらできあがり。
番組情報
番組名 | きょうの料理 |
放送日 | 2025年6月30日 |
料理名 | 夏野菜のツナ炒め |
料理人 | 山本麗子 |
山本麗子さんの「なす・トマト・ズッキーニ!夏野菜トリオ」その他のレシピ
【なすとズッキーニのえびあんかけ】
こんがりと揚げ焼きにしたなすとズッキーニをやさしい味付けのえびあんかけにした一品。なすとズッキーニは、色づくまで揚げ焼きにして香ばしさをプラスするのがポイント。えびの旨みが溶けだした餡もおいしいのでそのまま食べるのはもちろん、温かいご飯にかけたり、冷やしてそうめんにかけるのもおすすめです。

【トマトと海藻のだしドレッシングサラダ】
山本さんが20年以上つくり続けているという自慢のレシピ。かつお節でだしをとった和風ドレッシングは、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。他のサラダや青菜のお浸しなどにかけるのもおすすめです。

夏梅美智子さんの「なす・トマト・ズッキーニ!夏野菜トリオ」
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「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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《きょうの料理》山本麗子「トマトと海藻のだしドレッシングサラダ」なす・トマト・ズッキーニ!夏野菜トリオ(2025年6月30日)
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《きょうの料理》山本麗子「なすとズッキーニのえびあんかけ」なす・トマト・ズッキーニ!夏野菜トリオ(2025年6月30日)
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《きょうの料理》山本麗子「夏野菜のツナ炒め」なす・トマト・ズッキーニ!夏野菜トリオ(2025年6月30日)
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まとめ
きょうの料理で紹介された山本麗子さんの夏野菜のツナ炒めのレシピを紹介しました。トマト・パプリカ・ズッキーニをツナ缶と合わせてパパっと炒めるだけの見た目もカラフルな簡単レシピです。トマト・パプリカ・ズッキーニは、それぞれの存在感と食感を楽しめるように少し大きめにカット。ツナは、旨味が詰まっているので缶汁ごと加えるのがポイントです。最初に炒めるズッキーニは、やわらかめがお好みの場合は少し長めに炒めてください。ツナを加えてからの炒め時間はおよそ2分!トマトが少し崩れかけたくらいで火を止めるとおいしく仕上がります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。