2025年6月9日に放送されたきょうの料理で紹介された市瀬悦子さんの蒸し豚とレタスのオイスターごまだれのレシピです。
市瀬悦子さんの 「蒸し豚とレタスのオイスターごまだれ」のレシピ
今回のきょうの料理は、「元気をつくる！豚肉レシピ」と題して2日間に渡って豚肉レシピが紹介されました。梅雨どきの疲労回復にもってこいの豚肉は、使う部位によって料理に変化をつけられるお助け食材です。1日めは、身近な材料でつくる家族の胃袋をガッチリつかむレシピが人気の料理研究会、市瀬悦子さんが野菜もたっぷりと食べられるレシピを紹介してくれました。
蒸し豚とレタスのオイスターごまだれは、ちぎったレタスの上に豚バラ肉とワカメ、にんにくをのせてフライパンで蒸しあげる一品。豚肉は、他の具材の上にのせて旨みをしっかりと移すのがポイント！レタスを丸ごと1個使っていますが、豚肉の旨みが染みてやわらかくなっているのでペロリと食べられます。
材料（2人分）
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）120g
レタス 1個（300g）
カットわかめ（乾）3g
にんにく 2かけ
- ………
塩 2つまみ
水 大さじ2
- ………
オイスターソース 大さじ1
ごま油 大さじ1
醤油 大さじ½
白ごま 大さじ1
作り方
- 下ごしらえ
・レタスは、加熱すると縮むので大きめに手でちぎる。かたい部分は、裂くようにちぎる。
・カットわかめは、たっぷりの水に3分間ほど浸して戻し、水けを絞る。
・にんにくは、薄切りにする。
【オイスターごまだれ】
オイスターソース（大さじ1）・ごま油（大さじ1）・醤油（大さじ½）・白ごま（大さじ1）を混ぜ合わせる。
……… - フライパンにレタスの半量を広げて入れ、にんにくの半量を散らす。わかめの半量を散らし、豚肉の半量を広げてのせる。塩（1つまみ）をふる。
- 同じように残りのレタス→にんにく→わかめ→豚肉の順に広げてフライパンに加え、塩（1つまみ）をふる。
- フライパンの縁から水（大さじ2）を回し入れ、蓋をして中火にかける。豚肉に火が通るまで4分間ほど蒸す。
- 蒸し上がったらざっくりと混ぜ、水気を切るようにしながらお皿に盛り付ける。オイスターごまだれをかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2025年6月9日 |
| 料理名 | 蒸し豚とレタスのオイスターごまだれ |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された市瀬悦子さんの蒸し豚とレタスのオイスターごまだれのレシピを紹介しました。ちぎったレタスの上に豚バラ肉とワカメ、にんにくをのせてフライパンで蒸しあげる一品。豚肉は、他の具材の上にのせて旨みをしっかりと移すのがポイント！レタスを丸ごと1個使っていますが、豚肉の旨みが染みてやわらかくなっているのでペロリと食べられます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。