2025年2月11日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんの帆立たっぷり豆ごはんのレシピです。
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大原千鶴さんの「帆立たっぷり豆ごはん」のレシピ
今週の講師は、京都・花背の名料亭で生まれ、幼少のころより料理の五感を磨いた大原千鶴さん！作りやすい家庭料理が評判です。今回、紹介してくれた帆立たっぷり豆ごはんは、ホタテの貝柱とグリーンピースを使った一品。帆立はバターでサッと焼き、出てきた焼き汁も活用してご飯を炊くのがポイント！煮立ったらヘラで鍋底を混ぜて米をはがすことで対流しやすくなり、おいしく炊けます。
材料（2～3人分）
米 1½号
グリンピース（さやつき）100g（正味50g）
帆立貝柱（刺身用）6～8個（170g）
⊕塩 少々
⊕こしょう 少々
⊕小麦粉 小さじ2- ………
バター 10g
水 1½カップ
酒 小さじ1
塩 小さじ⅔
- ………
バター 10g
醤油 小さじ1
レモン（くし形切り）¼個分
作り方
- 下ごしらえ
・米は、洗って水気を切り、鍋に入れる。
・グリンピースは、さやから実を出す。
・帆立貝柱は、厚みを3等分にカットする。塩（少々）・こしょう（少々）を片面のみにふり、小麦粉（小さじ2）を全体に薄くまぶす。
……… - フライパンにバター（10g）を熱して溶かし、帆立貝柱を並べ入れて両面をサッと焼いて取り出す。
- 帆立貝柱を焼いたフライパンに水（1½カップ）を入れて帆立の旨みをこそげ取り、米の入った鍋に加える。酒（小さじ1）・塩（小さじ⅔）を加えて軽く混ぜる。
- 鍋を火にかけ、煮立ったらヘラで鍋底を混ぜる。グリンピースをのせて蓋をし、弱火で10分間ほど炊く。
- 火を止め、蓋をしたまま5分間ほど蒸らす。
- 焼いた帆立貝柱をのせ、再び蓋をしてさらに3分間ほど蒸らす。
- バター（10g）をのせ、醤油（小さじ1）を回し入れる。レモンを添えたらできあがり。食卓に鍋ごと出し、食べるときに全体を混ぜ、レモンを搾っていただきます。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2025年2月11日 |
| 料理名 | 帆立たっぷり豆ごはん |
| 料理人 | 大原千鶴 |
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「キューピー3分クッキング」で紹介されたレシピ
まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんの帆立たっぷり豆ごはんのレシピを紹介しました。ホタテの貝柱とグリーンピースを使った一品。帆立はバターでサッと焼き、出てきた焼き汁も活用してご飯を炊くのがポイント！煮立ったらヘラで鍋底を混ぜて米をはがすことで対流しやすくなり、おいしく炊けます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。