2024年11月13日に放送されたきょうの料理で紹介された大原千鶴さんのかきの卵焼きのレシピです。
大原千鶴さんの 「かきの卵焼き」のレシピ
大原千鶴さんの新シリーズ「これから楽しむ大人時間」!素材の味をシンプルに楽しんだり、色や香りを五感で感じるなど無理せずゆっくり料理と向き合うことで暮らしや気持ちを調えるヒントを月に一度紹介してくれるシリーズです。11月は「秋の魚介を気軽に」と題して秋の深まりとともにおいしくなる魚介(秋ざけ・ぶり・かき)を使った手軽にできて満足感のあるおかずを紹介してくれました。
かきの卵焼きは、牡蠣の旨味が染み渡った卵焼きです。少量の牡蠣でも卵と合わせることでボリュームがUPして満足感のあるおかずに!火を通しすぎないことが大切な牡蠣は、卵と一緒に焼くことで焼き具合のタイミングがつかみやすくなります。ぷりぷりでジューシーな牡蠣のおいしさを存分に楽しめる一品です。
かきの卵焼き
160
kcal1.5
g材料(2人分)
牡蠣(加熱用)10個(約170g)
⊕片栗粉 大さじ1ねぎ(みじん切り)15g
- ………
卵 2個
塩 少々
- ………
粉唐辛子 適宜
※ごま油
たれぽん酢しょうゆ 適宜
マヨネーズ 適宜
にんにく(すりおろす)適宜
作り方
- 下ごしらえ
・牡蠣は、サッと洗う。水気を切って紙タオルを敷いたバットにのせ、水けをしっかりと拭きとる。焼く直前に片栗粉(大さじ1)を全体にまぶす。
・卵は、ボウルに割り入れて溶きほぐし、塩を加えて混ぜる。
……… - フライパンにごま油(小さじ1)を熱し、牡蠣を並べ入れて中火で焼く。
- ぷっくりとしてきたら牡蠣の上下を返し、みじん切りにしたねぎ(15g)を加えてサッと炒め合わせる。
- 卵液を一気に流し入れ、時々揺すって卵に8割ほど火を通す。大きなお皿などを使ってひっくり返し、30秒間ほど焼いて牡蠣に火を通す。
……… - お皿に盛り付け、あれば粉唐辛子をふったらできあがり。お好みでポン酢しょうゆ・マヨネーズ・おろしにんにくを合わせたたれをつけていただきます。
番組情報
番組名 | きょうの料理 |
放送日 | 2024年11月13日 |
料理名 | かきの卵焼き |
料理人 | 大原千鶴 |
大原千鶴のひとりごはん「これから楽しむ大人時間」(11月)その他のレシピ
【秋ざけのそぼろ】
火を通すとちょっとパサつきがちな秋ざけをしっとりとしてくさみもないそぼろに仕立てた一品です。温かいご飯の上にそぼろ・すりおろした長芋をかけ、小口切りにした青ねぎをのせ、お好みでポン酢しょうゆをかけて食べるのがおすすめの食べ方。秋ざけのそぼろは、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
【ぶりのすき焼き】
甘辛い味がよく合うブリを使ったすき焼きです。ブリは、棒状にカットのがポイント!食べやすく上品な見た目になります。食べ応えのあるブリの身にすき焼きの甘辛い味が絡んだホッとするおいしさ。卵黄を絡めて食べると味も濃厚になっておすすめです。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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《きょうの料理》大原千鶴「かきの卵焼き」これから楽しむ大人時間(2024年11月13日)
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《きょうの料理》大原千鶴「ぶりのすき焼き」これから楽しむ大人時間(2024年11月13日)
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まとめ
きょうの料理で紹介された大原千鶴さんのかきの卵焼きのレシピを紹介しました。牡蠣の旨味が染み渡った卵焼きです。少量の牡蠣でも卵と合わせることでボリュームがUPして満足感のあるおかずに!火を通しすぎないことが大切な牡蠣は、卵と一緒に焼くことで焼き具合のタイミングがつかみやすくなります。ぷりぷりでジューシーな牡蠣のおいしさを存分に楽しめる一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。