2024年11月12日に放送されたきょうの料理で紹介された近藤幸子さんのさけとまいたけのみそバター煮のレシピです。
近藤幸子さんの 「さけとまいたけのみそバター煮」のレシピ
今回のきょうの料理は、「肉ときどき魚1×野菜1のフライパン煮物」と題して秋から冬にかけておいしくなる野菜やきのこにたんぱく源である肉や魚をかけあわせた手軽なフライパン煮物を2日間に渡って紹介!2日めに登場したのは、子育ての日々の中で生まれた頑張りすぎないシンプルなレシピが人気の料理研究家、近藤幸子さんです。
さけとまいたけのみそバター煮は、手軽に煮魚を食べたいときにおすすめの一品。鮭は煮る前に軽く焼いて旨味を閉じ込めるのがポイント。煮崩れも防ぐことができます。味噌バターの甘みに生姜の風味をプラスしたコクと風味のある食べ応えも十分な煮魚です。
さけとまいたけのみそバター煮
220
kcal1.7
g材料(2人分)
生ざけ(切り身)2切れ(200g)
⊕塩 少々舞茸 200g
- ………
バター 15g
味噌 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
水 カップ¾
生姜(薄切り)½かけ分
作り方
- 下ごしらえ
・生ざけの切り身は、3等分にカットする。塩(少々)をふり、5分間ほどおく。
・舞茸は、大きめに裂く。
【合わせ調味料】
味噌(大さじ1)・酒(大さじ1)・砂糖(小さじ1)を混ぜ合わせておく。
……… - フライパンにバター(15g)を熱して溶かし、生ざけを並べ入れて両面に少し焼き目がつくまで焼く。
- 焼いた鮭を端に寄せ、空いたスペースに舞茸を加えて少ししんなりするまで焼き炒める。
- 合わせ調味料・水(カップ¾)・生姜の薄切り(½かけ分)を加え、ときどき混ぜながら中火で3分間ほど煮たらできあがり。
番組情報
番組名 | きょうの料理 |
放送日 | 2024年11月12日 |
料理名 | さけとまいたけのみそバター煮 |
料理人 | 近藤幸子 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された近藤幸子さんのさけとまいたけのみそバター煮のレシピを紹介しました。手軽に煮魚を食べたいときにおすすめの一品。鮭は煮る前に軽く焼いて旨味を閉じ込めるのがポイント。煮崩れも防ぐことができます。味噌バターの甘みに生姜の風味をプラスしたコクと風味のある食べ応えも十分な煮魚です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。