《きょうの料理》栗原心平「青のりとろろ酢」食感もおいしい！長芋＆れんこんレシピ（2024年11月4日）

2024年11月4日に放送されたきょうの料理で紹介された栗原心平さんの青のりとろろ酢のレシピです。

栗原心平さんの 「青のりとろろ酢」のレシピ

今回のきょうの料理は、「食感もおいしい！長芋＆れんこんレシピ」と題して長芋やれんこんを使ったおかずを2日間に渡って紹介。1日めに登場したのは、幼い頃から得意だった料理の腕を生かし、母である栗原はるみさんと同じ料理の世界で活躍中の料理研究家、栗原心平さんです。切り方や調理法の違いで変化する多彩な食感の違いを楽しめる長芋のおかず3品紹介してくれました。
青のりとろろ酢は、心平さんが大好きな青森で出会ったというすりおろさないとろろです。生で食べるからこそ味わえる長芋の粘り気を存分に生かした一品です。

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番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2024年11月4日
料理名	青のりとろろ酢
料理人	栗原心平

栗原心平さんの「食感もおいしい！長芋レシピ」その他のレシピ

【長芋とハムのはさみカツ】
長芋を皮ごと使い、ハムと交互に重ねて衣をつけて揚げたカツです。外側のホクッとした食感と中側のシャキッとした食感！長芋のふたつの食感を楽しむことができます。

【長芋と豚肉の甘辛炒め】
淡泊な味の長芋を豚肉の脂と甘辛いたれを絡めてご飯によく合うおかずに仕上げた一品。長芋は、じっくりと加熱することでホックリと仕上がります。

山脇りこさんの「食感もおいしい！れんこんレシピ」

【れんこんのから揚げ】
れんこんに片栗粉の衣をつけて揚げた外はカリッ、中はもちっと仕上げたから揚げです。れんこんは、カットした後に酢と塩を入れた水に10分間ほど浸けてアクを抜き、下味をつけます。片栗粉を厚めにしっかりとつけると表面がカリッと仕上がります。

【れんこんと豚肉のカレー】
電子レンジでつくる簡単カレー。角切りにしたれんこんがシャキシャキ＆ほくほくして食べ応えも十分！油も小麦粉も使っていないので軽やかに仕上がります。

【れんこんがゆ】
軽めの食事にしたいときにおすすめの叩きれんこんを入れたお粥です。叩きれんこんは、ごろごろしたところと小さいかけらが混ざることで食感ととろみが生まれます。

【れんこんの酢じょうゆ漬け】
パリパリッとした食感を楽しめる福神漬け風の酢じょうゆ漬けです。

「きょうの料理」で紹介されたレシピ

まとめ

きょうの料理で紹介された栗原心平さんの青のりとろろ酢のレシピを紹介しました。心平さんが大好きな青森で出会ったというすりおろさないとろろです。生で食べるからこそ味わえる長芋の粘り気を存分に生かした一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。