《きょうの料理》夏梅美智子「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」野菜＆きのこたっぷり！秋の肉おかず（2024年9月30日）

2024年9月30日に放送されたきょうの料理で紹介された夏梅美智子さんの秋野菜と鶏肉の筑前煮風のレシピです。

夏梅美智子さんの 「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」のレシピ

今回のきょうの料理は、「野菜＆きのこたっぷり！秋の肉おかず」と題して肉の旨味で野菜ときのこがもっとおいしく食べられる大満足のおかずを2日間に渡って紹介。1日めに登場したのは、和洋中を問わず、身近な材料で手軽にできるレシピが人気！ガッツリ系のおかずも得意とする料理研究家の夏梅美智子さんが登場。こっくり味でご飯がすすむおかずを3品紹介してくれました。
秋野菜と鶏肉の筑前煮風は、鶏肉とたっぷりの根菜が入った砂糖と醤油の甘辛味でほっとする味わいの煮物です。里芋の下ごしらえは、電子レンジで簡単に！切り込みを入れておくと後で皮をむきやすくなります。最初に砂糖だけを加えて具材に絡めておくのがポイント！その後で加える調味料の味が浸み込みやすくなります。

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番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2024年9月30日
料理名	秋野菜と鶏肉の筑前煮風
料理人	夏梅美智子

夏梅美智子さんの「野菜＆きのこたっぷり！秋の肉おかず」その他のレシピ

【じゃがごぼれんこんと牛肉のオイスター炒め】
牛肉によく合うごぼうとれんこん、さらにじゃがいもを加えてボリュームUP！オイスターソースのコクとにんにくの風味でご飯がどんどんすすむおかずです。れんこんは、酢水につけることでアク抜きと同時に変色するのを防ぐことができます。にんにくは、最初から炒めると焦げてしまうので牛肉と一緒に後から加えて風味を生かすのがポイント！食感の異なる根菜と牛肉の旨味が味わい深い炒め物です。

【なすとしめじ、豚肉の甘酢煮】
やわらかい豚ヒレ肉をなす・しめじと一緒に炒め煮にした香ばしい焼き目をつけた豚肉と油でじっくりと炒めたなすがおいしい一品。豚肉は、下味をつけてから片栗粉をまぶして焼くことでしっとりとやわらかく焼けます。油を吸ったなすにしめじの旨味も染み出してご飯がどんどんすすむおかずです。

関岡弘美さんの「野菜＆きのこたっぷり！秋の肉おかず」

【鶏ときのこのあっさりクリーム煮】
ヨーロッパの家庭でよくつくられるサワークリーム煮を身近な食材でつくりやすくアレンジしたあっさりとした味わいのクリーム煮です。鶏肉は、焼き目がつかないように炒めるのがポイント！クリームの色が白くきれいに仕上がります。ヨーグルトは長く加熱すると分離してしまうのでクリームは最後に加えてサッと温める程度にします。

【秋野菜ときのこのハッシュドビーフ】
きのこと秋野菜の旨味をギュッと凝縮したハッシュドビーフです。隠し味に味噌を使うことで発酵の旨味をプラス！コクと深みを出しています。ご飯にもパンにもよく合う秋野菜をたっぷりと食べられる一品になっています。

【スペアリブと根菜のマーマレード焼き】
オーブンで焼くだけと手間要らず！袋の中で調味液を揉み込むことでスペアリブに味をまんべんなくつけることができます。余った調味液で野菜の味付けもして無駄なく使用。マーマレードの風味がスペアリブとよく合うおいしさも見栄えも抜群な一品です。

「きょうの料理」で紹介されたレシピ

まとめ

きょうの料理で紹介された夏梅美智子さんの秋野菜と鶏肉の筑前煮風のレシピを紹介しました。鶏肉とたっぷりの根菜が入った砂糖と醤油の甘辛味でほっとする味わいの煮物です。里芋の下ごしらえは、電子レンジで簡単に！切り込みを入れておくと後で皮をむきやすくなります。最初に砂糖だけを加えて具材に絡めておくのがポイント！その後で加える調味料の味が浸み込みやすくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。