2024年9月30日に放送されたきょうの料理で紹介された夏梅美智子さんの秋野菜と鶏肉の筑前煮風のレシピです。
夏梅美智子さんの 「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」のレシピ
今回のきょうの料理は、「野菜＆きのこたっぷり！秋の肉おかず」と題して肉の旨味で野菜ときのこがもっとおいしく食べられる大満足のおかずを2日間に渡って紹介。1日めに登場したのは、和洋中を問わず、身近な材料で手軽にできるレシピが人気！ガッツリ系のおかずも得意とする料理研究家の夏梅美智子さんが登場。こっくり味でご飯がすすむおかずを3品紹介してくれました。
秋野菜と鶏肉の筑前煮風は、鶏肉とたっぷりの根菜が入った砂糖と醤油の甘辛味でほっとする味わいの煮物です。里芋の下ごしらえは、電子レンジで簡単に！切り込みを入れておくと後で皮をむきやすくなります。最初に砂糖だけを加えて具材に絡めておくのがポイント！その後で加える調味料の味が浸み込みやすくなります。
材料（2～3人分）
鶏もも肉 1枚（300g）
里芋（大）3～4個（400g）
ごぼう ½本（50g）
にんじん ¼本（50g）
舞茸 1パック（100g）
- ………
砂糖 大さじ2
だし カップ1½
醤油 大さじ1½
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・里芋は、皮つきのまま上下のかたい部分を少し切り落とし、縦に1本切り込みを入れる。サッと洗って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で4分間加熱する。一度、上下を返してさらに電子レンジ（600W）で2～3分間ほど加熱する。粗熱を少しとり、温かいうちに皮をむき、半分にカットする。
・ごぼうは、皮をタワシでこすり洗いし、長めの乱切りにする。水に5分間ほどさらし、水気を切る。
・にんじんは、1㎝厚さの半月切りにする。
・舞茸は、食べやすくほぐす。
・鶏もも肉は、一口大にカットする。
……… - フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、中火で1～2分間ほど焼く。上下を返し、さらに1～2分間ほど焼く。
- ごぼう・にんじん・舞茸・里芋を加え、3～4分間ほど炒める。
- 砂糖（大さじ2）を加え、炒め合わせる。
- 全体にツヤが出てきたら だし（カップ1½）・醤油（大さじ1½）を加え、ときどき混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで15分間ほど煮たらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年9月30日 |
| 料理名 | 秋野菜と鶏肉の筑前煮風 |
| 料理人 | 夏梅美智子 |
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「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された夏梅美智子さんの秋野菜と鶏肉の筑前煮風のレシピを紹介しました。鶏肉とたっぷりの根菜が入った砂糖と醤油の甘辛味でほっとする味わいの煮物です。里芋の下ごしらえは、電子レンジで簡単に！切り込みを入れておくと後で皮をむきやすくなります。最初に砂糖だけを加えて具材に絡めておくのがポイント！その後で加える調味料の味が浸み込みやすくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。