2024年9月30日に放送されたきょうの料理で紹介された夏梅美智子さんのなすとしめじ、豚肉の甘酢煮のレシピです。
夏梅美智子さんの 「なすとしめじ、豚肉の甘酢煮」のレシピ
今回のきょうの料理は、「野菜＆きのこたっぷり！秋の肉おかず」と題して肉の旨味で野菜ときのこがもっとおいしく食べられる大満足のおかずを2日間に渡って紹介。1日めに登場したのは、和洋中を問わず、身近な材料で手軽にできるレシピが人気！ガッツリ系のおかずも得意とする料理研究家の夏梅美智子さんが登場。こっくり味でご飯がすすむおかずを3品紹介してくれました。
なすとしめじ、豚肉の甘酢煮は、やわらかい豚ヒレ肉をなす・しめじと一緒に炒め煮にした香ばしい焼き目をつけた豚肉と油でじっくりと炒めたなすがおいしい一品。豚肉は、下味をつけてから片栗粉をまぶして焼くことでしっとりとやわらかく焼けます。油を吸ったなすにしめじの旨味も染み出してご飯がどんどんすすむおかずです。
材料（2人分）
豚ヒレ肉（塊）200g
⊕醤油 大さじ1
⊕酒 大さじ½
⊕こしょう 少々
⊕片栗粉 大さじ1 ※焼く直前になす 3個（240g）
しめじ 1パック（100g）
- ………
砂糖 大さじ1
片栗粉 大さじ1
醤油 大さじ1½
酒 大さじ2
水 カップ½
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・豚ヒレ肉は、1㎝厚さにカットする。醤油（大さじ1）・酒（大さじ½）・こしょう（少々）をふって全体にまぶし、下味をつける。
・なすは、ヘタを除き、乱切りにする。
・しめじは、石づきを除き、小房に分ける。
……… - 合わせ調味料
砂糖（大さじ1）・片栗粉（大さじ1）・醤油（大さじ1½）・酢（大さじ2）・水（カップ½）をよく混ぜ合わせる。
……… - 炒める
豚肉に片栗粉（大さじ1）を薄くまぶす。 - フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、豚肉を並べ入れて中火で両面に焼き色がつくまで焼き、一度、取り出す。
- 同じフライパンにサラダ油（大さじ2）を足し、なすを入れて弱めの中火で5～6分間ほどときどき混ぜながら焼く。
- しめじを加え、炒め合わせる。
- 取り出していた豚肉を戻し入れて大きく混ぜ、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加える。中火にして大きく混ぜながらとろみをつけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年9月30日 |
| 料理名 | なすとしめじ、豚肉の甘酢煮 |
| 料理人 | 夏梅美智子 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された夏梅美智子さんのなすとしめじ、豚肉の甘酢煮のレシピを紹介しました。やわらかい豚ヒレ肉をなす・しめじと一緒に炒め煮にした香ばしい焼き目をつけた豚肉と油でじっくりと炒めたなすがおいしい一品。豚肉は、下味をつけてから片栗粉をまぶして焼くことでしっとりとやわらかく焼けます。油を吸ったなすにしめじの旨味も染み出してご飯がどんどんすすむおかずです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。