2024年9月18日に放送されたきょうの料理で紹介された和田明日香さんの揚げがつおのバジル梅トマトがけのレシピです。
和田明日香さんの「揚げがつおのバジル梅トマトがけ」のレシピ
親しみやすい人柄とレシピが人気の和田明日香さんが、お笑いコンビ「ずん」の飯尾和樹さんと一緒に楽しく料理をおしえてくれるシリーズ。今回は、「明日香と飯尾の食欲の秋！揚げ物の秋！」と題して明日香流の鶏むねのジューシーから揚げと脂がのった戻りかつおの揚げ物、そして揚げ物にぴったりのサニーレタスのサラダを紹介してくれました。
揚げがつおのバジル梅トマトがけは、揚げ焼きにしたカツオにトマト・梅・バジル・大葉を使った複雑でクセになるおいしさのたれをかけて仕上げた一品。カツオは、醤油をふりかけて冷蔵庫で少し休ませるのがポイント！くさみを消すと同時に下味もつきます。
材料（4人分）
カツオ（刺身用/柵）300g
⊕醤油 小さじ1- ………
トマト 1個（200g）
バジルの葉 5g
青じそ 3枚
梅干し（塩分約8％）3個
- ………
醤油 小さじ1
砂糖 1つまみ
オリーブ油 大さじ2
- ………
溶き卵 1個分
小麦粉 大さじ2
水 大さじ1
パン粉 適量
※揚げ油
作り方
- 下ごしらえ
カツオは、醤油（小さじ1）をふりかけて全体に指でなじませる。ラップでぴちっと包み、冷蔵庫で冷やしておく。
……… - たれ
・トマトは、ヘタを除き、1㎝角にカットする。
・バジルの葉は、粗みじん切りにする。
・青じそは、粗みじん切りにする。
・梅干しは、種を除き、包丁でたたく。 - トマト・梅干しをボウルに入れ、醤油（小さじ1）・砂糖（1つまみ）を加えて混ぜる。
- 砂糖が溶けたら オリーブ油（大さじ2）・バジルの葉・大葉を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
……… - 衣をつけて揚げる
溶き卵（1個分）・小麦粉（大さじ2）・水（大さじ1）を混ぜ合わせ、バッター液をつくる。 - カツオの汁気をキッチンペーパーで拭き、バッター液を全面に絡める。パン粉（適量）を全体にまぶす。
- 揚げ油（2㎝深さ）を180℃に熱し、衣をつけたカツオを入れる。1つの面につき、1分間くらいずつ表面をこんがりと揚げる。
※お刺身用のカツオを使っているので中はレアでOK。 - 網に上げて油をきり、少し休ませる。
……… - 食べやすくカットしてお皿に盛り付け、冷やしておいたたれをかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年9月18日 |
| 料理名 | 揚げがつおのバジル梅トマトがけ |
| 料理人 | 和田明日香 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された和田明日香さんの揚げがつおのバジル梅トマトがけのレシピを紹介しました。揚げ焼きにしたカツオにトマト・梅・バジル・大葉を使った複雑でクセになるおいしさのたれをかけて仕上げた一品。カツオは、醤油をふりかけて冷蔵庫で少し休ませるのがポイント！くさみを消すと同時に下味もつきます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。